Cara Membekukan Rutabaga Pucat atau Dimurnikan
The rutabaga (kadang-kadang disebut "Swedia" atau lobak kuning) adalah persilangan antara kubis dan lobak. Rutabagas lebih padat dan lebih besar dari lobak dan memiliki rasa manis.
Kecuali Anda dapat menemukan rutabaga musiman lokal, biasanya Anda akan menemukannya dilapisi dengan lapisan lilin. Lilin membantu mencegah hilangnya kelembaban. Simpan rutabaga segar di kulkas.
Jika Anda tidak memiliki gudang bawah tanah, pembekuan merupakan pilihan yang sangat baik untuk melestarikan rutabaga segar.
Saat berbelanja, pilih rutabaga yang kuat, berat untuk ukuran mereka. Anda biasanya akan menemukan bekas luka dan tonjolan tetapi pastikan untuk mencari tanda-tanda kerusakan pada kulit.
Cara Blanch Rutabagas untuk Freezer
- Isi mangkuk besar dengan es dan air.
- Isi ketel atau panci besar dengan air; didihkan dengan panas tinggi.
- Pangkas bagian atas dan akar rutabaga. Kupas dengan pengupas atau pengupas sayuran. Saya menemukan y-peeler bekerja sangat baik pada kulit yang berlilin, tetapi gunakan yang terbaik untuk Anda.
- Bilas rutabaga yang dikupas dan potong dadu menjadi potongan-potongan yang berukuran serupa. Pindahkan ke air mendidih, sekitar 1 pon setiap kali.
- Bawa air kembali mendidih dan mulai waktu selama 2 menit.
- Hapus sayuran dan segera rendam dalam air es. Dinginkan sepenuhnya.
- Atur potongan di atas loyang besar berbingkai dalam satu lapisan. Bekukan selama sekitar 2 jam, kemudian pindahkan ke tas penyimpanan freezer. Tutup kantongnya, pindahkan sebanyak mungkin udara (lihat tip, di bawah). Beri label dengan nama dan tanggal sayuran dan bekukan hingga 12 bulan.
Untuk memasak rutabaga beku, masak dalam air mendidih hingga lunak atau tambahkan pada semur, daging panggang, atau sup.
Cara Membekukan Rutabaga Pureed
- Bilas rutabaga yang kupas dan potong besar-besar.
- Masukkan potongan rutabaga ke dalam panci atau panci besar dan tutup dengan air. Tambahkan sekitar 1 sendok makan garam untuk setiap galon air. Didihkan dengan panas tinggi. Tutup panci dan kecilkan api hingga sedang-rendah. Masak hingga sangat empuk, sekitar 35 hingga 45 menit, tergantung ukuran potongannya.
- Tiriskan rutabaga matang dan masukkan kembali ke dalam panci dengan api kecil, aduk hingga cairan ekstra menguap.
- Pindahkan rutabaga yang dikeringkan dengan baik ke prosesor makanan dengan pisau logam. Proses hingga halus. Sebagai pilihan, tambahkan beberapa sendok teh mentega ke setiap pon pure rutabaga, dan bumbui dengan garam dan lada, jika diinginkan.
- Masukkan ke dalam wadah, sisakan sekitar 1/2 inci dari headspace. Atau masukkan ke dalam tas penyimpanan freezer dan keluarkan untuk membuat kemasan datar (foto). Paket-datar mengambil lebih sedikit ruang di freezer dan mencair dengan cepat. Bekukan hingga 12 bulan.
- Untuk memasak, panaskan pure, aduk, dalam panci yang berat.
Tambahkan sedikit krim , tambahkan puree ke kentang tumbuk , atau nikmati bumbu dengan sedikit pala dan mentega segar. Saya ingin menambahkan sedikit gula merah atau sirup maple ke dalam puree.
Tips
Sistem penyegelan vakum adalah alat yang sangat baik untuk mengemas sayuran pucat potong dadu untuk freezer. Jika Anda tidak memilikinya, cobalah metode jerami. Masukkan tas itu ke atas, sisakan ruang yang cukup untuk memasukkan sedotan. Isap udara berlebih dan lengkapi segelnya.