Salad pasta asparagus vegetarian dan vegan ini dengan tomat, peterseli segar, dan dilemparkan dengan saus balsamic vinaigrette yang cepat dan mudah, sangat cocok untuk saat asparagus segar di musim ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir pasta (bowtie, shell atau makaroni; dimasak)
- 1/2 lb asparagus (potong dadu)
- 3 buah tomat (potong dadu)
- 3 sdm segar
- peterseli (cincang)
- 1 sdm minyak zaitun
- 2 sdm
- cuka balsamic
- 1 1/2 sdt
- Dijon mustard
- 1/2 sdt
- daun basil kering
- Garam dan lada secukupnya
- Opsional: 3 buah wortel (potong dadu)
- Opsional: 1 paprika kuning (potong dadu)
Cara Melakukannya
- Rebus atau kukus asparagus, wortel dan paprika secara terpisah dalam sedikit air sampai matang. Dalam mangkuk besar, campurkan asparagus, wortel, paprika, tomat, pasta, dan peterseli.
- Dalam mangkuk kecil atau blender, kocok minyak zaitun, cuka, mustard, basil, garam, dan merica. Tuang saus ini di atas pasta, aduk rata untuk melapisi.
- Dinginkan sebelum disajikan, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 112 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 11 g |