Saat refleksi dan puasa ini juga sangat terfokus pada makanan
Ramadan, atau 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') seperti yang dieja dalam bahasa Turki, jatuh pada bulan kesembilan dari kalender Islam. Setelah kelahiran dan kelahiran kembali bulan baru, Ramazan bergeser perlahan dari musim dingin ke musim panas dan kembali lagi setiap dekade atau lebih.
Ramazan paling dikenal di seluruh dunia sebagai bulan suci puasa yang mewakili salah satu dari Rukun Islam. Ini adalah waktu spiritualitas, refleksi diri, dan doa yang diamati di seluruh dunia Muslim.
Bagi banyak orang, Ramazan adalah waktu untuk menjauhkan diri dari tekanan dan keburukan kehidupan sehari-hari dan membuat lebih banyak waktu untuk keluarga dan teman, spiritualitas dan perhatian lebih dekat kepada prinsip-prinsip agama. Pengamat setia puasa menghindari mengkonsumsi makanan dan air dari panggilan ke doa pagi saat matahari terbit hingga panggilan untuk berdoa saat matahari terbenam.
Hanya anak-anak, wanita hamil, orang tua dan orang sakit yang tidak diharapkan untuk berpuasa, serta orang-orang dari agama lain.
Ramazan adalah Paradoks Kuliner
Dari sudut pandang kuliner, Ramazan adalah paradoks yang benar. Meskipun puasa rajin yang dilakukan oleh banyak orang, Ramazan juga merupakan waktu yang sangat terfokus pada memasak, makan, menghibur dan makan di luar.
Selama bulan Ramazan, kehidupan sehari-hari di Turki lebih banyak berfokus pada puasa itu sendiri seperti yang terjadi di sekitarnya. Persiapan dan antisipasi untuk 'iftar' (eef-TAHR "), makanan pertama setelah matahari terbenam dan" sahur "(sah-HOOR '), makanan terakhir sebelum matahari terbit, menjadi titik fokus hari itu.
Semua kegiatan berkisar baik menyiapkan makanan ini atau menghadiri mereka tepat waktu.
Bersiap untuk 'Iftar'
Meskipun hidup dan bekerja di siang hari cenderung melambat selama Ramazan, hal sebaliknya berlaku untuk wanita di dapur. Bersiap untuk makan malam adalah urusan sehari-hari yang dimulai dengan berbelanja.
Selama Ramazan, sebagian besar koki kembali ke asal mereka dan pergi untuk makanan favorit tradisional Turki serta menyiapkan ongkos standar yang diharapkan menjadi bagian dari setiap meja "buka puasa".
Para juru masak berbelanja dalam hiruk-pikuk saat pasar dan bazar mulai mengiklankan spesial mereka untuk Ramazan beberapa minggu sebelum dimulainya puasa. Tanggal tender, pistachio, Turkish Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') dan daging yang diawetkan seperti' pastirma '(pahs-tur-MAH') dan 'sucuk' (soo-JOOK ') adalah beberapa barang yang paling populer.
Banyak pasar yang mengatur display terpisah untuk membuat Ramazan berbelanja dengan mudah. Ini benar-benar saat yang tepat untuk persediaan dapur Anda dengan bahan - bahan Turki klasik dan rempah-rempah Turki .
Setelah dengan hati-hati memilih bahan-bahan hari itu dari pasar lokal dan bazaar, para wanita di rumah mulai dengan mengupas dan menyiapkan sayuran, merendam dan merebus daging dan menyiapkan sup dan makanan penutup, semuanya untuk mengantisipasi makan malam.
Apa yang Diharapkan di 'Iftar'
"Iftar" adalah makanan lengkap, multi-kursus yang dimulai dengan makanan ringan dan sup yang mirip dengan sarapan. Kemudian dilanjutkan dengan beberapa hidangan utama dan pilihan sayuran, makanan penutup, kopi Turki , dan buah segar.
Puasa biasanya dipecah terlebih dahulu dengan seteguk air, diikuti dengan makanan ringan seperti zaitun hitam dan hijau, pilihan keju Turki , kurma, dan irisan roti hangat yang disebut 'pide' (pea-DEH ') yang hanya dipanggang selama bulan Ramazan.
Meja "buka puasa"
Mengatur meja "Iftar" adalah bentuk seni yang akan menantang bahkan koki garis yang paling berpengalaman sekalipun. Tidak peduli seberapa sederhana rumah tangga, meja selalu bersih dan diatur dengan barang-barang terbaik yang ditawarkan rumah tangga.
Sup selalu mengepul dan siap di mangkuknya, gelas air diisi dan roti hangat disiapkan tepat pada waktunya untuk 'adzan', atau 'ezan' (ay-ZAHN '), panggilan malam untuk berdoa. Para pengunjung yang lapar dan haus, cemas dari hari puasa yang panjang, akan menunggu dengan sabar di meja sampai panggilan untuk berdoa berakhir. Kemudian dengan pengakuan Tuhan yang cepat, semua mulai makan mereka bersama-sama.
Makan dan ngemil sering berlanjut selama beberapa jam sesudahnya, sementara keluarga dan teman-teman bersosialisasi dan menikmati menghabiskan waktu dengan satu sama lain. Seringkali tunda pendek dinikmati sebelum "sahur," makanan terakhir sebelum fajar.
Menghadiri makanan berbuka puasa, bahkan jika Anda tidak berpuasa, adalah cara terbaik untuk mencicipi masakan daerah Turki . Dan ini adalah salah satu cara terbaik untuk mengalami kehangatan perhotelan dan budaya Turki dalam kondisi terbaiknya.