Sejarah Singkat Bahan-Bahan Umum
Tarif Meksiko seperti melting pot of cuisine. Mereka mulai dengan rasa asli mereka sendiri dan akhirnya menambahkan pengaruh dari Spanyol, Eropa, India dan bahkan Cina.
Bahan Bawahan
Daging langka sebelum orang-orang Spanyol tiba, jadi penduduk asli Meksiko menggunakan jagung dan kacang-kacangan sebagai bahan pokok nutrisi utama mereka. Chiles dan bumbu berat digunakan untuk memberi rasa hidangan mereka. Masyarakat tepi pantai Meksiko bergantung pada banyaknya makanan laut sebagai sumber daging untuk hidangan mereka.
Segera orang-orang Spanyol membawa bawang putih, bawang, keju, gandum, ayam, dan lainnya. Orang-orang Meksiko asli itu segera menyatukan barang-barang baru ini ke dalam masakan asli mereka.
Chiles
Salah satu hal pertama yang mungkin muncul ketika Anda berpikir tentang makanan Meksiko adalah cabai . Ada banyak jenis cabai yang digunakan seperti jalapeno pedas, ancho beraroma dan serrano yang berapi-api. Chiles membumbui apa saja dari sup dan saus hingga salsas dan mol. Mereka dapat digunakan segar, utuh, diasapi, dikeringkan atau bubuk dan dapat dianggap sebagai bumbu.
kacang polong
Bahan lain yang banyak digunakan adalah kacang, seperti kacang hitam dan kacang pinto. Mereka digunakan untuk membuat hidangan seperti kacang refried, salad kacang, sup dan banyak lagi.
Lemak
Anda tidak akan menemukan mentega dalam masakan tradisional Meksiko. Saat ini kebanyakan orang akan menggunakan minyak sayur sebagai lemak untuk memasak, tetapi cara yang lebih tradisional adalah memasak dengan lemak babi. Lard memberikan rasa yang indah untuk masa yang digunakan untuk tamales dan kacang refried.
Sayuran
Jangan lupa jagung. Penduduk asli telah menggunakan bahan pokok ini selama berabad-abad sebagai salah satu sumber utama nutrisi. Biasanya dikeringkan dan digiling kemudian ditambahkan cairan atau lemak. Jagung tanah membentuk keripik tortilla , jagung tortilla, masa dan banyak lagi.
Tomat segar digunakan mentah di salsas, dan juga digunakan sebagai topping dan tambalan untuk taco dan burrito.
Tomat biasanya tidak digunakan untuk membuat saus. Sebagian besar saus merah yang Anda temukan di Meksiko terbuat dari cabai. Tomat yang dimasak atau kalengan juga digunakan sebagai rasa untuk nasi, salad dan sup.
Bahan yang tidak biasa
Kadang-kadang bahan yang tidak biasa digunakan untuk melapisi rasa. Contoh sempurna adalah Mole tradisional (MOH-lay.) Lebih dari 30 rempah-rempah yang berbeda digunakan untuk membuatnya termasuk kakao dan kacang tanah atau selai kacang. Kakao adalah bumbu yang luar biasa untuk menghasilkan rasa yang kaya.
Kaktus juga biasa digunakan sebagai dasar untuk hidangan utama. Duri yang berduri sulit untuk dikerjakan dan bahkan ada pisau khusus untuk membuatnya lebih mudah.
Penambahan Baru
Ketika orang-orang Spanyol mulai memperkenalkan makanan baru, penduduk asli mulai membuat tepung tortilla dan menambahkan daging ke piring tradisional mereka.
Anda mungkin berpikir banyak keju adalah makanan tradisional Meksiko. Pada kenyataannya itu adalah tambahan yang lebih baru untuk Masakan Meksiko. Keju Meksiko seperti Panela, Queso Blanco, atau Queso Fresco melakukannya dengan baik di enchilada dan quesadillas. Keju Jack, yang berasal dari Amerika Serikat juga lezat dan cocok dengan sebagian besar rasa Meksiko.
Sekarang setelah Anda memiliki sedikit pengetahuan tentang bahan-bahan umum yang digunakan dalam makanan Meksiko, cobalah resep!