Mendapatkan Suhu yang Tepat
Ketika membuat resep yang termasuk ragi, Anda perlu menambahkan cairan "hangat" (biasanya air atau susu) untuk mengaktifkan ragi. Tapi bagaimana hangatnya suam-suam kuku? Dan dapatkah Anda mengukurnya tanpa menggunakan termometer?
Adalah penting bahwa Anda mendapatkan suhu yang tepat karena air dingin tidak akan mendapatkan ragi, dan air panas akan membunuhnya. Ragi adalah zat ragi, apa yang membuat roti naik, sehingga harus hidup sebelum adonan dimasukkan ke dalam oven (di mana ragi mati karena suhu tinggi).
Ragi aktif mengubah gula dalam adonan menjadi karbon dioksida, yang menyebabkan adonan naik dan menciptakan gelembung setelah adonan naik. Dan air hangat mengaktifkan ragi.
"Air hangat" biasanya berarti antara 100 dan 110 derajat Fahrenheit, 36,5 hingga 40,5 Celcius. Jika Anda tidak memiliki termometer yang berguna, jalankan air di pergelangan tangan Anda dan jika terasa lebih hangat daripada suhu tubuh Anda, tetapi tidak panas, itu seharusnya benar. (Jika Anda pernah menguji suhu formula hangat atau susu dalam botol bayi, itu suam-suam kuku!) Pastikan Anda menjalankan air agar suhu tetap terjaga dan tidak semakin panas.