Puding cokelat yang kaya dan dekaden ini disiapkan dengan santan dan susu almond sebagai pengganti susu, dan karena ditebalkan dengan tepung jagung alih-alih kuning telur, itu benar-benar vegan juga! Cocok untuk camilan manis setelah makan siang dan makan siang untuk anak-anak vegan dan tanpa produk susu, puding ini juga yang akan Anda buat untuk Anda dan teman-teman dewasa Anda. Hias puding Anda dengan serutan cokelat gelap dan kelapa parut, atau lapis puding Anda dengan irisan stroberi atau buah lain untuk parfait elegan!
Bagi Anda yang mencari puding bebas gluten dan bebas kedelai, pastikan untuk memeriksa bahan-bahan dari chip cokelat bebas susu Anda untuk memastikan bahwa tidak ada gluten, gandum, atau bahan-bahan berbasis kedelai yang disertakan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan air dingin
- 1/3 cangkir dan 2 sendok makan gula organik
- 1/4 cangkir
- bubuk kokoa
- Sedikit garam
- 1 14-ons dapat Lite Coconut Milk, seperti Thai Kitchen Organic Lite Coconut Milk
- 1/2 cangkir susu almond tanpa pemanis, dibeli di toko atau buatan sendiri
- 1/3 cangkir chipset cokelat bebas susu1
- 1/2 sendok teh vanila
- Hiasi: serutan cokelat hitam yang tidak berangin
- Hiasi: kelapa parut
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk atau mangkuk kecil, gabungkan maizena dengan 2 T. air dingin, aduk hingga larut. Menyisihkan.
- Dalam panci kecil, gabungkan gula, bubuk cokelat, garam, dan santan lite. Di atas api sedang-rendah, tambahkan susu almond secara bertahap, aduk terus sampai halus. Masak sampai film tipis terbentuk di atas cairan dan uap naik dari permukaan, tetapi jangan biarkan campuran mendidih. Angkat panci dari api dan tambahkan keping coklat, putar panci agar kepingnya tidak menempel di dasar panci dan dibakar. Biarkan panci mendidih dari kompor selama sekitar 3 menit, kemudian aduk campuran dengan sendok kayu untuk memasukkan cokelat leleh.
- Campur campuran tepung maizena dan vanila hingga tercampur dengan baik, dan kembalikan panci ke kompor dengan api sedang. Aduk terus, masak sampai campuran tebal tetapi hanya sedikit lebih tipis dari yang diinginkan (puding akan mengental saat dingin). Pindahkan puding ke piring tahan panas. Tempatkan bungkus plastik langsung di permukaan puding (ini untuk mencegah pembentukan kulit), dan pasang pada rak pendingin kawat untuk didinginkan selama sekitar 20 menit.
- Setelah puding mendingin sedikit, letakkan di kulkas dan dinginkan setidaknya 2 jam sebelum menikmati. Hiasi dengan cokelat hitam dan kelapa parut jika diinginkan.
Catatan Cooki:
- Meskipun susu almond adalah substitusi susu pilihan saya untuk menemani santan dalam resep ini, saya telah menggunakan susu kedelai dan pengganti susu bebas susu lainnya dengan hasil yang positif, jadi benar-benar, susu yang bebas susu mana pun yang Anda putuskan untuk digunakan untuk menemani santan terserah Anda dan diet Anda. (Orang yang menjalani diet bebas kedelai dapat mempertimbangkan beras atau susu rami .)
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 541 |
| Lemak total | 35 g |
| Lemak jenuh | 27 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 1 mg |
| Sodium | 189 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 6 g |