Krem lembut, lembut yang dimasak hanya melewati titik pengaturan dan ditutup dengan renyah, gelas seperti topping inilah yang menjadikan Creme Brulee klasik sebagai yang paling dicintai dari semua makanan penutup Prancis. Creme dapat ditemukan di sebagian besar negara Eropa, dan benua lain, yang tidak mengherankan, ini adalah salah satu yang terbaik.
Kopi dan mitra kulinernya, krim, berbaur bersama dengan lancar di kafe ini resep au lait creme brulee. Creme ini tidak terlalu manis dan merupakan pasangan rasa klasik setelah makan malam, tetapi perlu diketahui, yang satu ini hanya untuk orang dewasa, anak-anak akan merasa terlalu pahit dan kebanyakan tentu saja tidak akan minum kopi (semoga).
Dangkal atau Deep Brulee?
Sebuah brulè Prancis klasik dibuat dalam piring yang dangkal, tetapi seiring waktu, metode pembuatan ramekin telah semakin populer. Jika Anda membuatnya dalam cawan yang dangkal, kurangi waktu memasak paling tidak 15 menit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 10 kuning telur
- 1/2 cangkir ditambah 1/4 cangkir gula pasir, dibagi
- 2 cangkir krim kental
- 1/2 cangkir espresso yang diseduh kuat, didinginkan hingga suhu kamar
Cara Melakukannya
Panaskan oven hingga 300F.
Atur 6 cangkir custard dalam panci besar dengan sisi setidaknya 1 1/2 inci (lihat catatan di atas tentang memasak dangkal atau dalam).
Kocok kuning telur dalam mangkuk besar sampai berubah warna menjadi kuning cerah. Perlahan kocok 1/2 cangkir gula, krim, dan espresso ke dalam telur kocok. Kocok campuran selama 90 detik setidaknya.
Tuangkan telur dan krim melalui saringan medium-mesh ke dalam gelas ukur besar (4 gelas).
Bagilah campuran antara 6 cangkir custard. Isi panci besar yang menahan gelas Anda dengan air mendidih setengah jalan ke atas sisi ramekins untuk membuat Bain-Marie atau air mandi untuk memasak. Menciptakan mandi ini di sekitar cremes membuat mereka berhenti mengunyah selama memasak. Jika Anda cukup beruntung untuk memiliki oven uap, gunakan itu sebagai gantinya.
Panggang custard dalam bak air panas selama 55 menit hingga 1 jam, sampai puding diatur tetapi masih bergerak sedikit di tengah ketika bergoyang. Dinginkan puding dalam bak air selama 20 menit, lalu dinginkan hingga mendingin.
Taburkan sisa 1/4 cangkir gula pasir di atas puding dan caramelize gula dengan obor dapur kecil genggam. Sajikan segera.
Resep kopi crème Brulee ini menghasilkan 6 porsi.
Flavoring alternatif untuk Cafe Crème Brulée
Bunyikan perubahan dengan mengalihkan rasa tambahan creme Anda.
Atau Anda dapat menggunakan percikan Grand Marnier atau minuman lain di brulee creme klasik (tidak untuk anak-anak, meskipun). Daripada menggunakan jeruk atau lemon cobalah minuman beraroma untuk menciptakan perubahan.
Sekali lagi, mungkin tidak satu untuk anak-anak tetapi bagus sebagai pencuci mulut adalah memilih cipratan Lavender yang dekaden atau menambahkan ekstra vanila.
Diperbarui oleh Elaine Lemm Maret 2017
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 469 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 437 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 14 g |