Ini adalah hidangan sederhana namun memuaskan yang menyoroti kekayaan salmon yang baik dan kontras dengan bumbu segar yang cerah - dan, tentu saja, semuanya lebih baik dengan mentega (meskipun Anda bisa mengganti minyak zaitun ). Penting untuk meminyaki ikan salmon dengan baik dan kemudian mulai sisi daging ke bawah. Kemudian, jangan memindahkan ikan selama 4-5 menit; ini menciptakan kerak yang bagus. Akhiri dengan crisping sisi kulit. Gunakan rempah segar di sini. Sebagai iringan, sajikan ini di atas beberapa salad bayi dengan beberapa roti kering. Resep ini berfungsi 4.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2-3 lb salmon fillet, kulit-on
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh garam kosher (atau lebih secukupnya)
- 1 batang mentega
- 6 daun sage segar
- 2 sendok teh segar
- Timi
- 2 sendok makan peterseli cincang segar
- Tas salad hijau (atau selada atau bayam yang cukup untuk dijadikan tempat tidur untuk salmon)
- Irisan jeruk nipis)
Cara Melakukannya
- Lapisi salmon dalam minyak sayur dan garam dengan murah hati.
- Dapatkan panggangan yang baik dan panas, dan pastikan grates bersih.
- Potong mentega menjadi beberapa bagian dan panaskan dengan api sedang dalam panci kecil.
- Letakkan salmon di atas panggangan, kulit menghadap ke atas. Jangan memindahkannya setidaknya selama 3 menit, bahkan untuk fillet sockeye yang tipis. Untuk sepotong besar salmon raja, Anda mungkin membutuhkan 6 menit. Perhatikan sisi-sisi ikan - Anda ingin melihatnya berubah buram hampir setengah sebelum Anda membalik ikan. Uji sebelum membalik: Ikan salmon mungkin menempel di beberapa tempat, tetapi sebagian besar seharusnya langsung naik ketika Anda mencoba membalik dengan spatula. Jauhkan titik-titik lengket sebelum Anda membalik.
- Sementara salmon memanggang, goreng daun bijak utuh dalam mentega. Ketika mereka hampir selesai mendesis, angkat dan biarkan tiriskan di atas tisu. Tambahkan thyme dan peterseli dan matikan api.
- Balik salmon ke sisi kulit dan masak selama 2-5 menit.
- Dapatkan piring siap dengan menempatkan tempat tidur salad salad ke mereka. Saya lebih suka campuran bayi hijau, seperti campuran mesclun.
- Untuk menyajikan, taruh sepotong salmon ke setiap piring - sisi mana pun yang terlihat lebih baik, kulit atau daging. Tuangkan beberapa ramuan mentega di atas salmon dan taburi dengan daun sage goreng atau dua. Sajikan dengan irisan lemon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1296 |
| Lemak total | 97 g |
| Lemak jenuh | 37 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 405 mg |
| Sodium | 838 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 101 g |