Rasa di hidangan ini mirip dengan yang ada di manisan "ubi" atau ubi jalar , tapi, tidak seperti hidangan ikon Amerika Thanksgiving, manisan labu umumnya tidak disajikan sebagai lauk. Calabaza en tacha dinikmati di Meksiko sebagai makanan penutup, camilan, atau bahkan saat sarapan. Ini juga merupakan salah satu makanan paling umum yang ditempatkan di altar keluarga untuk Hari Libur Mati pada tanggal 1 dan 2 November .
Di Meksiko, manisan labu biasanya dibuat dengan labu yang mirip labu yang lebih kasar dengan kulit yang keras, atau dengan warna hijau yang hampir sama, sangat gelap — hampir hitam — labu. Kadang-kadang lubang dibor dalam labu (untuk memungkinkan uap keluar dan sirup dalam) dan itu manisan utuh; di lain waktu, sayuran dipotong menjadi irisan atau strip — kulit masih hidup — dan disiapkan dalam potongan besar. Jangan ragu untuk menggunakan labu Halloween berwarna oranye terang untuk membuatnya, meskipun, dan memotongnya menjadi bagian-bagian yang lebih kecil, jika itu tampaknya lebih mudah dikelola.
Terlepas dari jenis squash yang Anda gunakan, jangan lupa untuk menyimpan benih untuk bersulang dan membuat Pepitas.
Apa yang Anda Butuhkan
- Labu 1 5 pon (atau labu musim dingin serupa)
- 1 oranye (semangat dan jus)
- 2 pon / 900 gram
- piloncillo (atau gula merah)
- 4 gelas / 1 liter air
- 4 batang kayu manis
Cara Melakukannya
Potong batang dari labu. Potong labu menjadi dua dan buang bijinya dan bagian yang berserabut, simpan biji untuk membuat pepitas, jika Anda suka. Setelah meninggalkan kulit, potong setiap bagian menjadi dua memanjang lagi dan lagi sampai Anda memiliki 8-10 strip labu yang panjang. Biarkan labu dalam strip atau potong kecil-kecil.
Dalam panci besar, bawakan kulit jeruk dan jus, piloncillo atau gula merah, air, dan batang kayu manis hingga mendidih. Hati-hati tambahkan potongan labu dan kecilkan hingga mendidih. Tutup dan biarkan mendidih selama satu atau dua jam, sampai labu empuk empuk dan sisa bahannya telah berkurang menjadi lapisan tebal.
Hapus dari panas dan biarkan dingin. Berikan satu atau dua potong panjang — atau beberapa potongan yang lebih kecil — per porsi. Sajikan pada suhu kamar, sesendok sedikit glasir di atas potongan labu. Makan dengan sendok, meninggalkan kulit labu luar yang tidak bisa dimakan (dan batang kayu manis) di piring.
Simpan sisa manisan labu tertutup rapat pada suhu kamar selama sehari, atau selama beberapa hari di kulkas.
Opsional Topping
Labu manisan itu indah dengan sendirinya, tetapi jika Anda ingin memvariasikannya sedikit, pertimbangkan satu atau lebih dari yang berikut:
Tuangkan sedikit cairan crema atau susu evaporated di atas setiap porsi. Atau, tambahkan sesendok krim kocok.
Taburkan beberapa pepita yang dikupas, dipanggang, dan asin di atas labu.
Taburi dengan beberapa kismis, cranberry kering, atau potongan buah cincang, pecan, atau walnut.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 15 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 13 g |