Ikan Whitebait berukuran kecil, ikan muda yang merupakan kelezatan musiman di Selandia Baru. Ada lima spesies asli yang dihargai untuk kelembutan dan rasa mereka. Dalam resep ini, saya menggunakan ikan teri Australia yang lebih besar dari rekan Kiwi mereka. Saya dengan ringan membersihkan ikan teri dalam tepung dan kemudian menggorengnya selama beberapa detik. Ikan kecil, renyah disajikan dengan aioli yang mudah dari telur mayonaise, ketumbar ( ketumbar ), bawang putih dan jus lemon.
Ikan teri goreng sangat enak dicuci dengan segelas bir dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ikan:
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam laut
- 14 ons (400 gram) ikan teri
- 2 cangkir minyak sayur (untuk menggoreng)
- Untuk Aioli:
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok teh ketumbar (ketumbar, cincang halus)
- 1/2 sendok makan jus lemon (jus dari 1/4 lemon)
- 1 cangkir telur mayones
Cara Melakukannya
- Siapkan aioli dengan menggabungkan bawang putih, ketumbar, mayones dan jus lemon dalam mangkuk. Aduk rata untuk menggabungkan lalu tutup dan sisihkan sampai waktu penyajian.
- Bilas ikan teri di bawah air dingin, mengalir dan tepuk-tepuk perlahan dengan tisu.
- Tempatkan tepung dan garam laut dalam mangkuk dan aduk rata.
- Panaskan minyak dalam panci besar sampai permukaan mulai berkilau. Uji untuk melihat apakah minyak siap dengan menjatuhkan sedikit tepung ke dalamnya. Tepung harus segera digoreng.
- Aduk ikan dengan tepung berbumbu, pastikan mereka terlapisi dengan baik. Angkat dan kibaskan sisa-sisa tepung, lalu goreng dalam batch selama 40 detik atau sampai renyah dan keemasan.
- Sajikan ikan teri dengan taburan garam laut dan aioli.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1841 |
| Lemak total | 158 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 91 g |
| Kolesterol | 23 mg |
| Sodium | 1,001 mg |
| Karbohidrat | 99 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 18 g |