Pertanyaan: Apakah makanan segar lebih baik daripada makanan kaleng?
Studi menunjukkan bahwa makanan kaleng sama bergizi, jika tidak lebih dari makanan segar
Jawaban: Tren saat ini mendorong makanan organik segar untuk nutrisi dan kesehatan, tetapi sebenarnya, sayuran segar tidak selalu lebih bergizi daripada kalengan. Sebuah studi tahun 1997 oleh Departemen Ilmu Makanan dan Nutrisi Manusia Universitas Illinois menemukan bahwa buah-buahan dan sayuran kaleng menyediakan serat makanan dan vitamin sebanyak makanan segar yang sesuai, dan dalam beberapa kasus, bahkan lebih.
Sebagai contoh, labu kalengan menyediakan 540% asupan harian asupan vitamin A yang direkomendasikan, sementara labu segar hanya menyediakan hanya 26%.
Makanan segar mulai kehilangan vitamin segera setelah mereka diambil, dan sering duduk di gudang atau transit selama dua minggu sebelum mereka menemukan jalan mereka ke pasar untuk duduk lebih lama menunggu untuk dibeli.
Buah-buahan segar dan beberapa sayuran dipanen bahkan sebelum matang, dan tergantung pada waktu dan cara lain untuk mencapai keadaan matang. Makanan kaleng dipanen pada puncak kematangannya dan biasanya dimasak dan diproses dari sumbernya dalam beberapa jam, sehingga menjaga lebih banyak vitamin daripada rekan-rekannya yang segar.
Lebih dari 1.500 produk makanan tersedia dalam keadaan kalengan, memberikan kemudahan dan keragaman bagi mereka yang memiliki gaya hidup yang sibuk. Kandungan natrium dalam makanan kaleng komersial telah berkurang secara signifikan, hingga 40% dibandingkan metode pengalengan lama.
Sebagian besar makanan kaleng juga tersedia dalam bentuk rendah garam, tanpa garam, gula rendah, dan tanpa gula bagi mereka yang memiliki kebutuhan diet khusus dan / atau mereka yang menginginkan rasa yang lebih alami.