Biji kakao adalah biji kakao yang dipanggang dan dicincang yang merupakan dasar dari cokelat, dan mereka telah menjadi bahan yang sangat populer dalam permen dan makanan penutup. Mereka menambahkan crunch yang besar dan rasa cokelat yang kuat untuk banyak resep, tetapi karena mereka tidak dimaniskan, mereka membawa keseimbangan pada banyak makanan penutup yang manis. Biji kakao dapat ditemukan di banyak toko kue dan permen, pasar gourmet, atau pengecer online.
Dalam permen ini, biji kakao dicampur dengan gula karamel yang gelap untuk menghasilkan camilan yang renyah dan manis. Pecahkan menjadi potongan-potongan dan makan dengan sendirinya, seperti toffee atau getas, atau gunakan ke atas truffle, brownies , kue, atau cupcakes .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir / 3,5 ons gula
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan sirup jagung muda
- 1 cangkir / 3,75 ons biji kakao
- 1 sendok makan mentega tawar
Cara Melakukannya
- Lapisi loyang dengan foil dan semprotkan foil dengan semprotan antilengket. Campurkan gula, air, dan sirup jagung dalam panci kecil. Aduk sampai gula melembab.
- Taruh wajan di atas api sedang, dan terus aduk saat gula larut. Sikat sisi-sisi wajan dengan sikat kue basah untuk menghilangkan setiap kristal gula liar.
- Ketika sirup gula mendidih, masukkan termometer permen . Masak permen tanpa mengaduk, sampai berwarna kuning medium — ini harus sekitar 330 F / 165 C. Sirup gula akan menjadi warna emas gelap dan akan mulai berbau seperti karamel.
- Hapus panci dari panas dan aduk dalam biji kakao. Setelah dilapisi dengan karamel, tambahkan mentega dan aduk juga. Mentega akan membantu biji kakao terpisah sedikit dan akan membuat campuran lebih mudah menyebar.
- Kikis permen itu ke atas loyang yang sudah disiapkan dan sebarkan ke lapisan tipis, bahkan. Biarkan hingga benar-benar dingin pada suhu kamar hingga dingin dan keras.
- Pecahkan permen menjadi potongan-potongan kecil untuk dimakan, atau potong-potong untuk menaburkannya di atas permen atau makanan yang dipanggang. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 4 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |