Ini bukan resep burger vegetarian rata-rata Anda - ini burger ubi jalar! Burger ubi jalar ubi jalar, itu. Dikemas penuh dengan banyak bahan yang sehat, burger ubi bakar ini benar-benar terinspirasi oleh masakan Selatan - mereka terbuat dari ubi, quinoa, sirup maple, pecans dan kale dan benar-benar tanpa daging, telur atau susu. Ini adalah salah satu yang bagus untuk di-bookmark jika Anda memerlukan ide untuk menggunakan sisa kentang manis yang dimasak atau dihaluskan, atau bahkan jika Anda memiliki sisa dimasak quinoa di tangan.
Resep ini adalah vegetarian, dan, selama Anda menggunakan margarin vegan atau pengganti mentega vegan, mereka juga vegan . Semua bahannya bebas gluten, tetapi jelas jika Anda berencana untuk menyajikannya pada roti hamburger, Anda harus menemukan beberapa yang bebas gluten jika Anda memasak untuk siapa pun dengan sensitivitas gandum dan gluten.
Burger vegetarian dan vegan vegetarian yang terinspirasi dari Selatan yang terinspirasi dari Selatan ini dibuat dengan quinoa yang dikembangkan oleh blogger Vegan yang toleran, Nikki Haney, dan sopan santun dari Komisi Ubi Jalar Carolina Utara.
Lihat juga: Resep burger vegetarian lainnya untuk dicoba
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 ubi jalar sedang (sekitar 1 1/2 pon)
- 1/4 cangkir
- quinoa , tidak dimasak
- 2 sendok makan
- pengganti mentega vegan , atau mentega
- 2 sendok makan sirup maple
- 1/8 sendok teh cabe rawit
- 1 cangkir kale cincang
- 1/2 gelas pecan panggang kering, dicincang (lihat Catatan)
- Garam secukupnya
- 1 bawang manis kecil, dicincang sangat kasar
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 4 roti hamburger
Cara Melakukannya
- Pertama, pra-panaskan oven Anda hingga 400 ° F. Tusuk kentang manis dan microwave bersama-sama sampai lunak, sekitar 4 hingga 6 menit. Hancurkan mereka dengan kuat ke dalam gelas ukur untuk membuat 2 cangkir ubi jalar tumbuk, dan kemudian pindahkan ke mangkuk pencampur berukuran sedang.
- Sementara itu, dalam panci kecil, didihkan air 3/4 cangkir dan quinoa hingga mendidih. Kurangi sampai mendidih dan tutup sedikit, sampai air hampir terserap dan quinoa tampak transparan dan matang sepenuhnya, sekitar 8 hingga 10 menit. Hapus quinoa dari kompor dan biarkan tertutup, selama sekitar 5 menit.
- Dalam panci terpisah, lelehkan 1 sendok makan mentega mentega vegan atau mentega. Masukkan 1 sendok makan sirup maple dan cabe rawit. Tambahkan campuran ke ubi jalar tumbuk bersama dengan kale, quinoa matang, pecan dan 1/2 sendok teh garam dan kemudian aduk bersama-sama dengan baik.
- Bentuk campuran menjadi empat patties; tempatkan pada loyang yang diminyaki dengan baik. Panggang selama 35 menit, balik sekali pada titik setengah.
- Ketika burger memiliki sekitar 15 menit tersisa untuk dipanggang, buat taburan bawang. Dalam wajan kecil dengan api sedang, lelehkan sisa 1 sendok makan mentega vegan. Tambahkan bawang; taburi garam dan lada hitam segar secukupnya. Masak dan aduk selama 12 menit. Kurangi panas ke rendah; tambahkan sisa 1 sendok makan sirup maple. Masak dan aduk hingga bawang bombai berwarna coklat, sekitar 3 menit lagi; keluarkan dari panas.
- Pindahkan burger ke roti dan atas masing-masing dengan campuran bawang.
- Membuat empat roti burger kentang vegan manis.