Bubbly beer adalah elemen bir yang unik dan berbeda. Karbonasi memberi bir itu aspek menyegarkan yang berbeda dan memberikan kontribusi untuk mouthfeel nya.
Apa itu Karbonasi?
Dalam istilah sederhana, karbonasi adalah gas karbon dioksida dalam cairan. Untuk menjaga gas karbon dioksida dalam cairan, perlu ada tekanan. Dengan bir, tekanan ini adalah tutup botol tertutup atau tab. Ketika tekanan dilepas, karbondioksida naik untuk melarikan diri dalam bentuk gelembung atau karbonasi.
Semua bir meninggalkan pembuat bir berkarbonasi. Ini dicapai dengan salah satu dari dua cara — karbonasi alami dan paksa. Dalam kedua kasus, bir dan karbon dioksida disegel dalam wadah di bawah tekanan. Bir menyerap karbon dioksida memberikan bir yang mendesis.
Apa itu Karbonasi Alami?
Hasil karbonasi alami dari proses fermentasi. Fermentasi menghasilkan alkohol dan karbon dioksida saat ragi mencerna gula dalam wort . Meskipun sebagian besar karbon dioksida dibiarkan lolos selama fermentasi, pembuat bir akan menyegel bir dalam wadah ketika hampir selesai. Ini adalah bagaimana karbonasi alami digunakan untuk karbonat bir dalam memegang kapal di tempat pembuatan bir dan di tong.
Cara lain untuk menggunakan karbonasi alami adalah di dalam botol. Dalam hal ini, bir dibiarkan memfermentasi sepenuhnya. Ini dibiarkan tanpa filter yang meninggalkan ragi aktif yang tersuspensi di dalamnya. Kemudian sejumlah kecil gula ditambahkan pada waktu pembotolan .
Setelah botol ditutup dan ragi mulai bereaksi pada gula, karbon dioksida dilepaskan dan diserap oleh bir.
Apa itu karbonasi paksa?
Ketika bir bersifat berkarbonisasi, memungkinkan untuk memfermentasi sepenuhnya. Kemudian karbon dioksida dipompa ke dalam wadah tertutup dengan bir dan diserap ke dalam cairan.
Adalah umum untuk menggunakan metode karbonasi paksa untuk kegs. Karbonisasi paksa melibatkan memompa karbon dioksida ke dalam tong bir setelah didinginkan. Dalam waktu beberapa hari, karbon dioksida akan terserap ke dalam bir dan akan sepenuhnya menjadi karbonat.
Menjaga Bir Berkarbonasi
Bir harus tertutup sepenuhnya dengan tutup botol yang rapat untuk menjaga karbonasi. Tutup botol yang ketat memastikan bahwa tidak ada karbon dioksida yang dapat melarikan diri sampai bir dibuka. Begitu bir dibuka, itu harus diminum dalam beberapa jam. Lebih lama dari itu dan bir akan terasa jauh berbeda dari yang Anda harapkan. Karbonasi akan hilang (juga dikenal sebagai "datar") dan itu tidak akan menyenangkan. Kebanyakan bir dengan persentase rendah alkohol berdasarkan volume (ABV), dapat disimpan belum dibuka selama sekitar 6 bulan. Setelah itu, mereka berisiko menjadi datar. Kebanyakan bir dengan jumlah ABV yang lebih tinggi dibuat untuk usia, sehingga membiarkannya tidak terbuka selama beberapa tahun sebenarnya meningkatkan rasa mereka. Bir dengan ABV lebih tinggi yang dapat berusia termasuk lambic atau stout .
Menyimpan Bir dengan Benar
Bir tidak suka cahaya, jadi mereka harus dikemas dalam botol gelap dan disimpan di tempat sejuk dan gelap yang jauh dari sinar matahari. Jika bir berada dalam tong atau dapatkah ini tidak dapat ditembus sinar matahari dan bir Anda aman dari cahaya terang.