Decadent Truffles Tambahkan Rasa Earthy ke keju
Keju truffle adalah jenis keju yang telah dibumbui dengan truffle , jamur kuliner yang tumbuh di bawah tanah dan sangat dihargai oleh koki dan pecinta kuliner. Truffle memiliki rasa yang bersahaja, berbau bawang putin, pedas dan aromatik (beberapa mungkin mengatakan pedas).
Keju truffle dibumbui dengan serutan truffle , minyak truffle atau keduanya. Setiap gaya keju yang terbuat dari berbagai jenis susu dapat dibumbui dengan truffle.
Jenis-jenis Truffle Cheeses
Lain kali Anda berada di toko keju, carilah salah satu keju truffle ini:
- Sottocenere : Aroma truffle yang kuat diikuti oleh rasa truffle yang sedikit lebih ringan di keju Italia semi-lunak ini dengan bintik-bintik truffle hitam. Menambahkan ke truffle aromatik adalah campuran pala, ketumbar, kayu manis, licorice, cengkeh dan adas yang telah digosok ke dalam kulit.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : Keju Sardinia dengan rasa pecorino (keju susu domba) yang bersahaja, pedas, dan asin yang dilapisi dengan pasta truffle hitam. Truffle dapat dilihat dalam garis-garis gelap di seluruh keju, yang dibuat menggunakan susu domba mentah.
- Boschetto al Tartufo : Keju Italia semi lunak terbuat dari campuran pasteurisasi sapi dan susu domba. Keju terasa ringan, membiarkan serutan truffle putih mendominasi rasanya.
- Truffle Tremor : Keju susu kambing pasteurisasi ini memiliki tekstur yang lembut dan halus. Berbintik-bintik dengan potongan-potongan truffle hitam, dibuat oleh Cypress Grove di California.
- Truffle and Salt Cheddar : Cheddar yang sudah dipasteurisasi dan dibuat dengan garam truffle hitam. Dibuat oleh Ballard Family Dairy and Cheese di Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Cheddar Vermont klasik ini dibumbui dengan serutan truffle.
- Truffle Gouda : Gouda Belanda ini dibumbui dengan sedikit serpihan truffle hitam. Kurang tajam dan manis daripada beberapa jenis Gouda, keju memiliki rasa yang tidak mengalahkan truffle.
Melayani dan Memasak Dengan Keju Truffle
Saat menyajikan keju truffle, buat presentasi sederhana agar rasa truffle bisa menjadi sorotan. Jangan repot-repot dengan lebih dari baguette iris atau kerupuk biasa. Menambahkan segelas anggur bersoda atau pinot noir bisa menambah kenikmatan makan keju truffle.
Keju semi-lunak dan keras truffle dapat digunakan untuk membumbui berbagai hidangan. Parut keju truffle atas telur , pizza atau pasta, seperti keju truffle mac 'n' panggang . Masukkan keju truffle dalam sandwich keju panggang dan risotto atau lemparkan keju truffle ke dalam fondue .
Mengapa Truffle Sangat Mahal?
Truffle putih adalah yang paling mahal, diikuti oleh truffle hitam. Panen truffles lambat dan padat karya, yang mempengaruhi biaya. Pemburu truffle menjelajahi bukit dan hutan dengan anjing truffle-sniffing terlatih mereka, yang bisa mengendus harta karun yang terkubur di alam liar.
Banyak negara juga menanam truffle dengan keberhasilan yang beragam. Truffle pertanian tidak mudah, dan hasilnya bisa menjadi truffle yang lebih rendah di pasaran.
Mengingat mahalnya truffle, keju rasa truffle relatif terjangkau. Kebanyakan keju beraroma truffle hanya mengandung sedikit truffle, tetapi rasa dan aroma truffle mudah dideteksi.