Brunoise baik-baik saja (Diucapkan "broon-wahz") adalah pisau seni kuliner dasar yang pada dasarnya adalah kubus kecil berukuran 1/16 inci × 1/16 inci × 1/16 inci. Ini diproduksi dengan terlebih dahulu menciptakan julienne halus dan kemudian memotongnya menjadi kubus.
Untuk gambar potongan pisau dasar, lihat Galeri Foto Potongan Pisau ini.
Anda dapat membaca lebih lanjut tentang masing-masing pemotongan pisau dasar melalui tautan di bawah ini:
- Dadu Besar
- Batonnet
- Medium Dice
Dan untuk lebih lanjut tentang pemotongan pisau , kunjungi Halaman Pisau Utama Cuts .