Lamb Shanks yang panjang, lambat, direbus adalah makanan yang sangat nyaman dan sangat cocok untuk musim gugur yang dingin atau musim dingin yang dingin.
Waktu favorit lain untuk makan hidangan ini adalah alternatif dari makan siang hari Minggu tradisional. Tidak setiap hari Minggu Anda menginginkan panggang Minggu penuh. Masih OK untuk melayani puding Yorkshire dengan hidangan, pada kenyataannya, itu adalah suatu keharusan.
Anda akan menemukan banyak, banyak resep untuk Braised Lamb Shanks tetapi ini adalah salah satu favorit saya sepanjang masa. Betis domba dimasak sangat lambat dalam anggur merah yang baik (saya menekankan yang baik , tidak pernah memasak dengan anggur Anda tidak akan minum, mengapa Anda?) Anggur tenderis daging dan juga menambah rasa pada saus.
Setelah matang, panjang dan lambat Anda akan menemukan daging secara harfiah, jatuh dari tulang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 betis domba
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 16 ons cairan anggur merah
- 1 bawang (dikupas dan dipotong kasar)
- 1 bola bawang putih (dipotong setengah bijak)
- 2 tangkai rosemary
- 3 pint
- stok daging sapi
- 2 ons mentega (es dingin)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
Cara Melakukannya
Menyajikan 6
- Panaskan oven hingga 160C / 320 F / Gas 2.
- Taburkan talenan dengan garam dan lada yang baru digiling, lalu cepat-cepat gulung setiap betis domba di atas papan untuk menutupi sedikit dengan bumbu.
- Dalam oven besar yang tahan panas, panaskan minyak, sekali panas, cokelat betis domba, dua sekaligus.
- Lepaskan betis domba dan simpan di satu sisi.
- Tuangkan anggur merah, didihkan dengan lembut, biarkan mendidih hingga berkurang setengahnya. Tambahkan bawang, bawang putih, rosemary, dan akhirnya betis domba.
- Tuangkan daging sapi dalam jumlah yang cukup untuk menutupi daging, jangan khawatir jika tulangnya mencuat, ini baik-baik saja, dan juga tidak apa-apa jika Anda memiliki stok yang tersisa, Anda mungkin perlu ini untuk menaikkan shank dari waktu ke waktu. .
- Bawa kembali ke simmer lalu tutup piring dan letakkan di oven. Masak selama 3 jam, periksalah dari waktu ke waktu bahwa daging ditutupi dengan stok dan isi ulang seperlunya dan juga sesekali gulingkan betis.
- Setelah matang, pindahkan betis dan tetap hangat.
- Taruh casserole di atas kompor dan didihkan, didihkan selama 5 menit. Kocok mentega dingin untuk menciptakan saus yang mengilap. Periksa bumbu lalu saring sausnya
- Sajikan betis domba per orang dan piring makan yang besar dan hangat dengan kentang tumbuk lembut dengan banyak saus yang dituangkan.
- Tikus domba juga baik dibiarkan dingin dan kemudian hari berikutnya dihangatkan dan dimakan. Makan di hari berikutnya berarti rasa memiliki banyak waktu untuk berkembang. Lezat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 955 |
| Lemak total | 65 g |
| Lemak jenuh | 28 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 278 mg |
| Sodium | 346 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 69 g |