Apa yang Anda Butuhkan
- 1 5-6 pon / 2,5 kg bahu babi tanpa tulang
- 1 sendok makan / 15 mL kosher atau garam laut
- Menggosok:
- 2 sendok makan / 30 mL
- gula cokelat muda
- 2 sendok teh / 30 mL merica hitam utuh
- 2 sendok teh / 10 mL biji mustar
- 1 sendok teh / 5 mL paprika
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk bawang putih
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk bawang
- Menyapu:
- 1 cup / 240 mL bourbon
- 1/2 cangkir / 120 mL gula cokelat muda
- 1 bawang kecil, bubur
- 1/4 cangkir / 60 mL saus tomat
- 1/4 cangkir / 60 mL sirup jagung (sebaiknya gelap)
- 2 sendok makan / 30 mL mustard coklat
Cara Melakukannya
1. Untuk membuat gosok, letakkan biji merica dan biji mustar di penggiling kopi. Menipis menjadi tempat penggilingan dan tempat dalam mangkuk kecil. Tambahkan sisa bahan gosok .
2. Bungkus daging babi musim dengan menggosok, bungkus dalam plastik, dan simpan dalam lemari es selama 12 hingga 15 jam.
3. Angkat daging panggang dari lemari pendingin dan biarkan daging berdiri pada suhu kamar 30-45 menit sebelum memanggang. Bumbui dengan garam halal tepat sebelum masuk ke panggangan.
4. Saat panggang sedang beristirahat, masukkan bahan-bahan untuk mengepel di mangkuk sedang. Sisihkan sampai siap digunakan.
5. Panaskan panggangan dan ikuti instruksi untuk menggunakan rotisserie . Amankan daging panggang pada batang rotisserie dan masak dengan api kecil langsung selama 3 1/2 hingga 4 jam. Suhu internal harus setidaknya 14 derajat F. (63 derajat C.) bila dilakukan. Setelah satu jam pertama memasak, oleskan pel setiap 20 menit untuk sisa waktu memasak. Hapus panggang dari rotisserie, tutup dengan foil, dan diamkan 10 menit sebelum mengiris.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 756 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 284 mg |
| Sodium | 1.249 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 96 g |