Ini adalah versi yang telah diperbaiki dan diperbaiki dari resep kerak pie bebas gluten kami yang asli. Krim pai bebas gluten yang kaya mentega ini mudah dibuat menggunakan food processor . Gunakan untuk semua jenis pai, tart gurih dan isi quiche.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas tepung beras coklat
- 1/2 cangkir maizena organik
- 1/4 cangkir tepung bayam organik
- 1/4 cangkir tepung beras manis
- 1 sendok gula tebu
- 1/4 sendok teh
- permen karet Xanthan
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan air (es dingin; Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit)
- 1 telur besar
- 12 sendok makan mentega (dingin dan potong dadu)
Cara Melakukannya
Untuk Membuat Adonan:
- Ukur bahan kering ke dalam mangkuk besar. Gunakan pengocok untuk mencampur bahan secara menyeluruh.
- Tuangkan bahan-bahan kering ke dalam mangkuk food processor, yang dilengkapi dengan pisau logam.
- Tambahkan kubus mentega dingin dan nadi sampai kubus mentega direduksi hingga ukuran kacang polong dan campurannya terlihat rapuh.
- Tambahkan telur dan pulsa hanya sampai telur dimasukkan ke dalam campuran mentega tepung.
- Tambahkan air es, satu sendok makan pada satu waktu dan denyut nadi beberapa kali. Tambahkan air secukupnya agar bahan-bahan bisa bertahan ketika diperas sepenuhnya.
- Jika adonan terlalu rapuh dan kering, tambahkan air es dan nadi beberapa kali lagi. Periksa konsistensi adonan lagi. Jika adonan bertahan bersama dan Anda bisa membentuk bola, jangan menambahkan lebih banyak air. Menambah terlalu banyak air akan membuat adonan lengket dan lebih keras untuk menggulung dan membentuk.
- Gosok adonan, yang akan terlihat sedikit rapuh, pada permukaan kerja yang bersih dan bebas gluten yang dilapisi dengan kertas lilin. Kumpulkan adonan yang rapuh menjadi sebuah bola. Bagi adonan menjadi dua bagian dan ratakan menjadi cakram. Letakkan setiap disk dalam kantung plastik dan dinginkan selama setidaknya satu jam sebelum menggulung adonan. Catatan - Pada tahap ini, adonan bisa dibekukan. Taruh adonan yang terbungkus dalam kantung pembeku, beri label dan bekukan untuk digunakan di masa mendatang.
Untuk Menggulung Adonan:
- Hapus adonan dari lemari es dan letakkan adonan di antara dua lembar kertas lilin. Biarkan adonan hanya sampai cukup lunak untuk digulung. Bila bisa diterapkan, gulingkan dari pusat ke luar, kerjakan untuk membuat lingkaran berdiameter 10 inci dan tebal 1/8 inci. Jika adonan terlalu hangat dan lengket, letakkan di dalam freezer selama beberapa menit dan kemudian lanjutkan menggulungnya.
- Kupas bagian atas kertas lilin dari adonan dan balik adonan dengan hati-hati pada sisa kertas lilin di atas piring pie 9 inci. Secara perlahan kupas kertas lilin dari adonan.
- Masukkan adonan ke dalam piring pie dengan lembut.
- Potong pinggiran dengan pisau dan ujung keriting dengan garpu atau gunakan metode favorit Anda.
- Pie crust siap untuk mengisi atau memanggang sebagian seperti yang diinginkan.
- Untuk memanggang sebagian kerak, panaskan oven hingga 350 F. Gunakan garpu untuk menusuk kerak - ini akan mencegah kerak meluap saat memanggang. Atau, garis adonan dengan kertas roti dan isi piring dengan kacang kering atau bobot pie. Panggang kerak selama sekitar 15 menit, atau sampai berwarna keemasan.
Penggunaan Bonus untuk Sisa Penyayang: Gosok sisa sisa adonan, mentega, dan taburi kayu manis dan gula untuk sajian kuno.
Kiat: Sebuah panci tart dengan bagian bawah yang dapat dilepas membuat bentuk dan memotong pai menjadi lebih mudah. Anda dapat menemukan panci tart di sebagian besar toko peralatan masak atau online.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 154 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 79 mg |
| Sodium | 24 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |