Kunci untuk sup beraroma ini adalah dalam memanggang wortel. Sup ini tidak memanggil daun kari yang sebenarnya, melainkan "bubuk kari", yang hanya merupakan perpaduan rempah-rempah yang memberikan rasa yang unik untuk banyak hidangan. Ini sangat cocok dengan rasa halus kelapa, yang bertindak sebagai krim untuk bisque ini. Bisque ini bekerja dengan indah dengan berbagai macam wortel, dari oranye gelap ke putih pucat. Perlu diingat, bahwa warna wortel yang digunakan akan berdampak pada warna hidangan terakhir. Campuran wortel oranye, kuning, dan ungu mungkin tampak sedikit menjemukan, tetapi tetap akan terasa fantastis.
Krim kelapa menambahkan krim yang benar-benar membawanya dari atas. Jika Anda suka, santan juga bisa diganti dengan susu nondairy lainnya, seperti almond atau jambu mete atau diganti dengan kaldu asin dalam jumlah yang sama.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon wortel (tidak dikupas tetapi dengan sayuran dihilangkan)
- 4 siung bawang putih (tidak dikupas)
- 1 sendok teh
- bubuk kari
- Minyak zaitun dan garam untuk dipanggang
- 4 cangkir kaldu sayur asin (atau 4 gelas air + 2 bouillon cubes)
- 1/4 cangkir krim kelapa (dari atas sekaleng santan berlemak penuh)
- Hiasan: Garam dasbor
Cara Melakukannya
- Gosok wortel dengan baik untuk menghilangkan kotoran atau kotoran. Keringkan menggunakan dapur bersih atau handuk kertas.
- Panaskan oven Anda hingga 400 F. Letakkan wortel dalam satu lapisan di atas loyang kue logam. Atur umbi bawang putih di atas nampan dengan nyaman di samping wortel. Taburkan bubuk kari dengan lembut di atas wortel dan bawang putih untuk melapisi ringan. Sisakan bubuk kari yang tersisa untuk ditambahkan pada akhir memasak.
- Gerimis sangat ringan dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam lembut. Panggang selama sekitar 40 hingga 45 menit, atau sampai wortel lunak, tanpa membalik. Biarkan sayuran mendingin lalu keluarkan bawang putih dari umbi dan pindahkan langsung ke wadah blender.
- Masukkan wortel panggang ke dalam blender dan tambahkan sekitar 2 cangkir kaldu sayuran asin. Blender hingga sangat halus. Tambahkan sisa 2 gelas kaldu, sisa bubuk kari, 1/4 cangkir krim kelapa, allspice dan garam lalu aduk lagi, hingga sangat halus. Pindahkan ke 2 atau 3 liter panci dan panaskan dengan api kecil di atas api sedang hingga dipanaskan, sekitar 5 menit.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 4 hari. Atau, bekukan sup yang sudah disiapkan dalam wadah kedap udara freezer hingga 2 bulan. Untuk mencairkan, cukup panaskan di atas api sedang-2-liter sampai dicairkan dan dipanaskan seluruhnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 7.758 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 8 g |