Tidak perlu keahlian kuliner khusus untuk membuat hidangan perjamuan yang populer ini
Jika Anda pernah menghadiri perjamuan Cina, Anda mungkin tertarik ketika paket transparan yang tampak misterius disajikan. Setelah membukanya, Anda akan menemukan kombinasi ayam goreng dan sayuran Cina yang sangat berpengalaman. Ayam yang dibungkus kertas adalah hidangan Kanton yang populer yang sekarang dinikmati di seluruh China. Tentu saja, makanan tidak benar-benar terbungkus kertas bonding putih polos - kertas plastik biasanya digunakan, meskipun kertas nasi dapat diganti.
Aluminium foil juga berfungsi, benar-benar membuatnya menjadi hidangan misteri karena tamu Anda tidak dapat melihat melalui paket. Ayam yang dibungkus dengan foil kadang-kadang disebut "dibungkus perak" atau "dibungkus kado" sebagai pengganti ayam yang dibungkus kertas, tetapi pada dasarnya adalah resep yang sama. Variasi lainnya adalah mengganti daging sapi atau sparerib untuk ayam.
The Marinade
Rahasia hidangan populer ini terletak pada bumbunya. Setelah potongan ayam yang dibungkus digoreng, bumbu direndam ke ayam dan bahan lainnya, menyatukannya. Saus Hoisin sering ditambahkan ke marinade; saus tiram juga digunakan. Dua bahan bumbu yang populer lainnya adalah minyak wijen dan bubuk lima bumbu . Saat membungkus ayam, biasanya ditambahkan beberapa bahan lain sebagai jenis hiasan. Cilantro, jamur kering Cina, sosis Cina (Anda dapat mengganti ham asap), dan / atau bawang hijau semua digunakan.
Membungkus Ayam
Ketika tiba waktunya untuk memasak, potongan hiasan dan ayam dibungkus dengan amplop dalam paket persegi dan digoreng.
Amplop harus digoreng dalam batch lima hingga enam sekaligus agar tidak terlalu penuh dengan wajan. Waktu memasak biasanya sekitar tiga sampai empat menit - cukup lama untuk ayam memasak tetapi tidak untuk kertas menjadi hitam. (Ini untuk kotak lima sampai enam inci - waktu memasak akan lebih lama jika Anda bekerja dengan resep yang memanggil paket yang lebih besar.) Aduk potongan dengan sumpit beberapa kali sambil menggoreng.
Tiriskan paket ayam yang sudah dimasak di atas handuk kertas.
Sementara ayam yang dibungkus kertas biasanya digoreng, itu juga bisa dipanggang. Panggang dalam oven 350 derajat Fahrenheit (180 derajat Celsius) selama 15 menit. Dinginkan sebentar sebelum disajikan.
Untuk melayani, taruh paket di atas piring saji dan kelilingi dengan sayuran untuk hiasan jika diinginkan. Satu catatan terakhir: pastikan untuk menyimpan banyak serbet berguna! Makan ayam yang dibungkus kertas bisa menjadi bisnis yang agak berantakan - Anda dapat menggunakan sumpit untuk membuka buntalannya, tetapi kebanyakan orang hanya menggunakan jari-jari mereka.
resep
Ini resep saya untuk ayam yang dibungkus kertas, bersama dengan versi ramah-printer. Kuharap kamu menikmatinya! Jika Anda mencobanya, silakan kirim email kepada saya dengan masukan dan saran Anda.
Paper-Wrapped Chicken- 24 Paket Ayam
Bahan:
- 2 pon tanpa kulit, dada ayam tanpa tulang
Mengasinkan:
- 3 sendok makan kecap
- 3 sendok makan saus tiram
- 1 iris jahe (diparut)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan sherry kering
- 3 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lima bubuk bumbu
Lain:
- 3 - 4 jamur kering Cina, dilunakkan , dan diiris tipis-tipis (24 potong, 1 untuk setiap paket)
- 3 daun bawang, diiris tipis diagonal (2 - 3 irisan untuk setiap paket)
- 24 tangkai daun ketumbar (daun ketumbar)
- 24 6-inci kotak kertas plastik, kertas roti, atau aluminium foil
- Minyak kacang tanah untuk menggoreng
Petunjuk:
Baru menggoreng? Pelajari h ow makanan yang digoreng dengan aman sebelum memulai.
1. Potong ayam menjadi irisan tipis sekitar 2 1/2 inci panjang (untuk membuat 48 iris). Pound ringan di bagian belakang ayam untuk melunakkan.
2. Campur bersama bumbu perendam dan rendam ayam selama satu jam. Setelah ayam direndam selama 45 menit, tambahkan jamur dan daun bawang. Ini memungkinkan mereka menyerap bumbu perendam.
3. Untuk membungkus ayam: ayam yang dibungkus kertas biasanya dibungkus dengan gaya amplop. Ambil secarik kertas dan letakkan di depan Anda. Tambahkan 2 irisan ayam, 1 potong jamur, 2 iris daun bawang dan tangkai daun ketumbar (jika diinginkan) di tengah, pastikan untuk mengisi isian di tengah dan tidak di dekat tepi.
Bawa flap bawah ke atas ayam. Lipat sisi kanan ke arah tengah, lalu sisi kiri, sehingga yang satu saling tumpang tindih. Lipat flap atas ke bawah, masukkan ke dalam bukaan untuk menyegel paket. Sangat penting untuk memastikan paket-paketnya disegel dengan baik sehingga tidak ada minyak yang merembes masuk. Panaskan wajan dan tambahkan minyak untuk menggoreng. Saat oli siap, geser paket ke dalam, sekitar 6 pada satu waktu agar tidak terlalu penuh dengan wajan. Goreng paket, aduk sesekali, sampai ayam matang. Tiriskan di atas handuk kertas. Lanjutkan menggoreng sisa paket.
4. Sajikan paket ayam di atas piring besar, hiasi dengan sayuran jika diinginkan. Para tamu dapat membuka paket dengan sumpit atau jari-jari mereka.
(Resep ini dapat disiapkan di depan hingga tahap deep-frying dan beku.)