Kaya dan kenyal, dengan kulit kerak panggang, seperti Tarta de Santiago , Bica Gallega adalah kue tradisional dari Galicia. Meskipun tidak ada yang tahu pasti kapan Bica Gallega dibuat, itu berasal dari Puebla de Trives, di provinsi Orense. Kota ini masih terkenal dengan ' bica-nya , dan merayakan Fiesta de la Bica pada hari Minggu terakhir bulan Juli.
Bica biasanya disiapkan di rumah selama liburan, termasuk Carnaval, meskipun dijual di semua toko kue di daerah Trives. Ini umum bagi pengunjung ke daerah untuk membeli bica untuk dinikmati ketika mereka kembali ke rumah, atau memberi sebagai hadiah.
The Galicians akan memberi tahu Anda bahwa rahasia menyiapkan bica adalah dengan menggunakan mentega yang telah diklarifikasi, yang mereka sebut manteca de vaca cocida .
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 telur besar
- 1 1/2 cangkir (300 gram) gula pasir
- 14 sendok makan (200 gram)
- mentega diklarifikasi (pada suhu kamar)
- 1/2 pint (267 mililiter) krim kocok berat
- 3 1/4 cangkir (400 gram) tepung serbaguna
- 3 sendok teh (15 gram) baking powder
- 1/2 gelas gula pasir (untuk kerak gula topping)
- Pemendekan dan tepung nabati untuk melapisi loyang
Cara Melakukannya
Tip: Semua bahan harus dibawa ke suhu kamar sebelum memulai persiapan resep ini.
- Panaskan oven hingga 350 ° F derajat (180 ° C).
- Taruh telur, gula dan mentega halus ke dalam mangkuk besar. Kocok dengan mixer tangan sampai lembut, halus dan halus, dan warnanya berubah menjadi kuning muda. Kurangi kecepatan beater ke pengaturan terendah dan perlahan-lahan tuangkan dalam whipping cream.
- Ayak tepung dan baking powder bersama. Dengan mixer pada kecepatan rendah, secara bertahap tambahkan campuran tepung-baking powder. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Gunakan loyang kaca 8 x 12 inci, atau panci logam ukuran serupa. Lapisi permukaan panci bagian dalam dengan pemendekan sayuran. Kemudian, tambahkan beberapa sendok makan tepung ke dalam panci, dan miringkan dan putar panci sehingga semua permukaannya dilapisi tepung. Buang tepung yang tidak menempel.
- Tuangkan adonan ke loyang atau panci. Karena adonan akan tebal, oleskan adonan ke sudut panci menggunakan spatula karet. Taburkan gula secara merata di seluruh bagian atas untuk menciptakan kerak yang khas, kerak yang renyah.
- Panggang di rak tengah oven selama sekitar 25 hingga 45 menit. Waktu memanggang akan tergantung pada ukuran dan jenis (kaca atau logam) dari panci. Kerak bagian atas yang manis harus berwarna cokelat keemasan dan bersisik. Tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue harus bersih saat dikeluarkan. Biarkan dingin selama 10 hingga 15 menit sebelum memotong.
Tip: Tidak pernah mengklarifikasi mentega? Sangat mudah dengan langkah-demi-langkah bagaimana mengklarifikasi mentega dari About's Guide to Culinary Arts.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 379 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 361 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 8 g |