Puding Roti Calatrava atau "Pan de Calatrava" adalah salah satu pencuci mulut paling terkenal di wilayah Murcia. Secara tradisional, flan panggang dengan roti basi atau kue bolu dengan saus karamel di atasnya. Versi kami dari resep menggunakan toasts rasa-anis. Benar-benar makanan penutup yang mudah yang sempurna untuk membuat kedepan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir gula pasir
- 8 roti panggang rasa anisette atau
- Biscotti
- 2 cangkir (1/2 liter) susu
- 1 batang kayu manis
- 1 telur utuh
- 4 kuning telur
- 2/3 cangkir (125 gram) gula pasir
Cara Melakukannya
- Untuk menyiapkan saus gula karamel , taruh wajan atau panci yang berat di atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan 1/4 cangkir gula. Dengan bagian belakang sendok kayu, jagalah agar gula terus bergerak di dalam panci sampai gula benar-benar meleleh, dan memiliki warna cokelat sedang (karamel). Cepat tuangkan gula karamel ke dalam loyang atau cetakan besar. Tempatkan roti panggang anisette atau biscotti di dasar loyang. Menyisihkan.
- Tuangkan susu ke dalam panci besar dengan tongkat kayu manis. Panaskan hanya sampai susu mendidih. Hapus panci dari panas dan penutup. Dalam panci terpisah, panaskan 4 gelas air untuk mandi air.
- Panaskan oven hingga 360 F (180 C).
- Taruh 1 telur utuh dan 4 kuning telur ke dalam mangkuk dengan gula dan kocok dengan pengaduk tangan. Hapus batang kayu manis dan secara bertahap tuangkan susu ke dalam campuran telur, aduk terus-menerus.
- Tuangkan perlahan campuran susu-telur ke dalam loyang atau cetakan. Tempatkan piring ke dalam loyang 9 "x 13" dan dengan hati-hati tuangkan air panas dari panci ke dalam piring yang lebih besar untuk pemandian air. Pastikan bahwa air mencapai sekitar 3/4 dari bagian sisi hidangan dengan campuran telur-susu. Tuangkan lebih banyak air hangat ke piring jika dibutuhkan.
- Panggang ditemukan di air mandi di 360 derajat selama sekitar 45 menit, atau sampai pisau keluar bersih ketika disisipkan di tengah antara pusat dan tepi piring.
- Hati-hati lepaskan hidangan dari pemandian air. Nyalakan rak pendingin sampai suam-suam kuku, lalu dinginkan di kulkas. Ini biasanya membutuhkan setidaknya 1 jam.
- Ketika siap untuk melayani, unmold dengan menjalankan pisau di sekitar tepi loyang. Letakkan piring atau piring di atas loyang. Dengan satu tangan di bawah piring dan yang lainnya di atas piring, balikkan. Ketuk piring dan custard harus jatuh ke piring. Jika tidak, hati-hati “tusuk” flan keluar dari piring dengan pisau pengupas kecil.
- Hiasi dengan hazelnut tanah atau setangkai mint jika diinginkan.
Variasi
- Untuk custard rasa kopi, gunakan biscotti tanpa rasa dan kurangi susu dengan 4 sendok makan dan ganti dengan 4 sendok makan kopi espresso dingin yang dingin.
- Untuk custard rasa hazelnut, gunakan biscotti tanpa rasa dan tambahkan ground cup ground hazelnut ke dalam campuran susu-telur.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 270 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 182 mg |
| Sodium | 102 mg |
| Karbohidrat | 44 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 8 g |