Jika Anda penggemar hidangan sarapan Meksiko populer, huevos rancheros , kadang-kadang disebut telur Spanyol di api penyucian, maka Anda mungkin juga menikmati shakshuka. Kedua hidangan didasarkan pada telur rebus atau dipanggang dalam saus tomat, meskipun dengan bumbu yang sedikit berbeda. Versi Meksiko dari saus pedas, sedangkan shakshuka yang khas cenderung menggunakan jinten yang beraroma, tetapi tidak panas. Bahan shakshuka lainnya adalah bawang, bawang putih dan cabai.
Tapi, seperti kebanyakan hidangan etnis, ada banyak variasi. Cukup tukar sayuran dan jamu dan Anda akan memiliki hidangan baru dan unik!
Green shakshuka - seperti apa yang dirujuk di sini - dapat merujuk pada pemasukan jenis sayuran hijau apa pun, tetapi bayam mungkin yang paling populer. Anda bisa membuatnya sepenuhnya hijau dengan menghilangkan saus tomat sama sekali. Atau, gunakan resep di bawah ini untuk memasukkan keduanya untuk sarapan sarapan atau brunch yang kuat, beraroma dan sehat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar (dikupas dan dipotong dadu)
- 2 siung bawang putih (dikupas dan cincang halus)
- 1 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan tepung terigu
- 3/4 cangkir susu
- 1/4 cangkir saus tomat
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1 potong garam laut (untuk topping)
- Opsional: 1 serpihan cabai merah pinch (untuk topping)
- 3 cangkir daun bayam bayi
- 4 butir telur
Cara Melakukannya
- Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun bersama bawang yang dipotong dadu ke wajan besar atau panci besi cor. Masak dengan api sedang selama sekitar 10 menit atau sampai bawang menjadi bening. Tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan memasak selama sekitar 1 menit lagi.
- Dorong sayuran ke sisi wajan dan lumerkan 1 sendok makan mentega di tengah panci. Kocok dengan sendok makan tepung terigu sampai sepenuhnya terlapisi mentega. Perlahan kocok dalam susu dan kemudian aduk dalam saus tomat, jinten tanah, lada hitam dan garam.
- Aduk daun bayam bayi dan lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi, aduk sering, sampai bayam mulai layu.
- Catatan: Pada titik ini Anda dapat membagi campuran ke dalam panci individu dan melanjutkan dengan memasak atau menyisihkannya sampai Anda siap untuk telur.
- Isi setiap loyang dengan jumlah yang sama dari campuran bawang dan bayam dan buat dua sumur kecil di tengah setiap panci. Pecahkan dua butir telur ke dalam sumur dan berhati-hatilah agar tidak merusak kuning telur. Lebih mudah untuk memecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil dan kemudian mentransfer ke campuran bayam.
- Tutup setiap panci dan teruskan memasak di atas kompor selama sekitar 10 menit atau sampai telur diatur sesuai dengan keinginan Anda. Anda juga dapat melakukan ini, tanpa tutup, dalam oven 375 F, tetapi Anda mungkin membutuhkan tambahan 5 menit untuk mengatur putih.
- Taburkan telur yang dimasak dengan sedikit garam laut yang terkelupas dan sejumput serpihan paprika merah, jika diinginkan. Sajikan dengan roti kering atau irisan roti pita atau naan hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 778 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 459 mg |
| Sodium | 1,827 mg |
| Karbohidrat | 79 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 35 g |