Bayam tumis ini sangat mudah dibuat dan sangat enak, Anda akan kagum. Hidangan ini memiliki pengaruh Cina yang kuat tetapi dibuat jelas Thailand dengan menggunakan saus ikan dan cabai. Kunci untuk menggoreng bayam adalah menggunakan cukup bayam, karena bayam cenderung memasak hingga 1 / 10th ukurannya. Bayam bayam dapat digunakan, tetapi tidak akan membuat porsi besar - sekelompok besar bayam berukuran biasa sangat ideal. Jika Anda tinggal di dekat pasar Asia, Anda dapat membeli bayam Thailand, yang dikenal sebagai Pak Puay Leng, atau bayam Cina yang mirip dengan bayam matang kita sendiri. Perhatikan bahwa banyak batang dapat dimasukkan ke dalam piringan untuk serat ekstra dan kerutan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 tandan besar bayam segar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cabai merah, diiris, atau 1/3 hingga 3/4 sendok teh cabai kering yang dihancurkan (opsional)
- 1/4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
- 2 sendok rasa saus tiram (atau saus tiram vegetarian / saus tumis)
- 1 sendok makan saus ikan (atau 1 1/2 sendok makan saus kedelai jika vegetarian)
- 1 sendok makan
- sherry ( sherry memasak juga bekerja dengan baik)
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh
- minyak wijen
- 1/2 cabai merah, diiris tipis (opsional)
- 1/4 hingga 1/3 cangkir cincang kacang atau kacang mete (untuk topping)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Dalam secangkir, aduk bersama kaldu, saus tiram , saus ikan, sherry, dan gula merah. Menyisihkan. Bilas bayam dan tiriskan.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 hingga 2 sendok makan minyak sayur dan aduk, lalu tambahkan bawang putih dan cabai (jika menggunakan). Tumis 1 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan paprika merah (jika menggunakan) dan tumis 1 menit. Tambahkan bayam dan tumis sebentar, sampai daun bayam sedikit tertutup minyak dan bawang putih / cabai (sekitar 30 detik). Tambahkan saus tumis dan tumis sampai bayam telah matang menjadi hijau tua yang bagus (batang masih harus berada di sisi yang renyah), sekitar 2 hingga 4 menit.
- Hapus dari panas dan uji rasa, tambahkan lebih banyak saus ikan daripada garam. Jika terlalu asin atau manis, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon. Lebih banyak cabai bisa ditambahkan untuk menambah pedasnya.
- Untuk menyajikan, sendok atau geser bayam ke piring atau mangkuk saji. Tutup dengan sisa cairan di bagian bawah wajan / panci Anda. Taburkan di atas minyak wijen dan taburi dengan kacang cincang. Hidangan ini membuat sisi indah untuk hampir semua hidangan Thai atau Asia dan lezat dengan nasi .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 280 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 709 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 5 g |