Kerang bay jauh lebih kecil daripada kerang laut, rata-rata sekitar 100 per pon; kerang laut sekitar tiga kali lebih besar, rata-rata sekitar 30 per pon. Salah satu manfaat yang jelas adalah waktu yang dibutuhkan untuk memasak, dan mereka cenderung lebih lembut dan sedikit lebih manis.
Kerang memakan sedikit persiapan; aduk dengan beberapa tepung dan potong bawang putih . Karena waktu memasak hanya sekitar 3 menit, siapkan semua bahan dan makanan siap ketika Anda menambahkan kerang ke dalam panci. Hindari terlalu lama memasaknya, karena dapat menjadi keras dan kenyal jika terlalu matang.
Jika Anda ingin menambahkan sayuran ke kerang, jamur adalah pilihan yang baik. Tumis sekitar 1 cangkir irisan jamur selama sekitar 2 menit sebelum Anda menambahkan kerang ke dalam panci. Atau untuk rasa smokey, hiasi scallop dengan beberapa sendok makan daging babi atau pancetta yang sudah hancur. Mentega Browned adalah penambah rasa yang sangat baik. Coklat 2 hingga 3 sendok makan mentega dan gerimis di atas kerang yang sudah dimasak.
Perpaduan bawang putih dan minyak zaitun membuat rasa di hidangan ini mirip dengan udang scampi . Mereka membuat topping lezat untuk nasi panas. Pasta rambut malaikat adalah pilihan lain yang sangat baik. Hiasan peterseli cincang segar menambah rasa dan warna pada hidangan. Jangan ragu untuk menghias kerang dengan potongan bawang hijau iris atau daun bawang jika Anda suka. Atau taburi scallop dengan keju Parmesan parut atau parut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ pound bay scallops
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 3 hingga 4 sendok makan
- minyak zaitun extra virgin
- 2
- siung bawang putih, cincang
- Garam dan lada secukupnya
- irisan jeruk nipis
- Garnish opsional: peterseli cincang
Cara Melakukannya
- Bilas scallop dengan air dingin dan tepuk-tepuk sampai kering dengan tisu.
- Taruh tepung di mangkuk dangkal; gulung kerang di tepung.
- Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-rendah. Saat minyak panas, tambahkan scallop dan masak selama 90 detik, aduk terus.
- Tambahkan bawang putih cincang dan aduk hingga rata. Lanjutkan memasak dan balik sekitar 1 1/2 hingga 2 menit lagi.
- Hiasi scallop dengan peterseli cincang dan sajikan dengan irisan lemon, jika diinginkan.
- Sajikan dengan pasta atau nasi yang dimasak panas bersama dengan bayam tumis atau Swiss chard.
Tips
- Bits pasir dapat bersembunyi di celah-celah kecil di permukaan kerang, jadi bilas mereka secara menyeluruh di bawah air dingin. Kerang dapat melepaskan sedikit kelembapan, jadi tepuk-tepuk kering dengan tisu sebelum dimasak.
- Kerang basah memang baik, tetapi cobalah untuk menghindari kerang yang berlabel "ditambahkan air". Kerang dry pack biasanya memiliki kualitas yang lebih tinggi tetapi mungkin sulit ditemukan. Kerang seharusnya tidak terlalu basah atau terlalu kering. Hindari kerang beku.
- Berikut beberapa sayuran komplementer, bumbu, dan rasa yang cocok dengan kerang: asparagus, jamur , mentega coklat, bacon, bawang, tomat, bawang putih, thyme, anggur putih, lada hitam, pancetta, keju Parmesan, bayam, lobak Swiss, wortel , dan seledri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 388 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 1,101 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 25 g |