Okra adalah salah satu sayuran yang tampaknya disukai atau dibenci oleh orang-orang. Jika Anda bukan penggemar, resep untuk okra direbus dengan tomat ini dapat mengubah pikiran Anda. Bamies latheres me domata (direbus okra dalam saus tomat) adalah hidangan vegetarian Yunani sederhana yang akan berfungsi baik sebagai sisi atau sebagai hidangan ringan.
Alasan utama orang tidak peduli dengan okra adalah karena kelenturannya. Okra mengandung sesuatu yang disebut lendir, suatu zat yang juga ada di lidah buaya, yang membuat sayuran berlendir. Dan memasak semakin memunculkan kelembutan ini. Tapi ada cara untuk mengurangi lapisan yang licin, termasuk merendam okra dalam campuran cuka air sebelum memasak, seperti yang disarankan dalam resep ini. Selain itu, pastikan benar-benar kering sebelum menambahkannya ke panci.
Selain itu, potong menjadi potongan besar, membawa okra ke suhu kamar, dan membiarkannya selama satu jam akan membuatnya kering dan mengurangi langsing saat memasak. Menjaga seluruh okra adalah cara lain untuk menurunkan faktor lendir, seperti yang terjadi dengan cepat pada panas yang sangat tinggi. Jika Anda merebus okra, beberapa tetes lemon atau air jeruk nipis di dalam air akan membantu.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon okra (batang dipangkas)
- 1/2 cangkir cuka putih
- 1 sendok makan garam
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang sedang (potong dadu)
- 1 bawang putih cengkeh (cincang)
- 8 ons saus tomat (atau puree)
- 1/4 cangkir segar
- peterseli (cincang)
- 1/2 gelas air
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
Cara Melakukannya
- Rendam okra setidaknya selama satu jam sebelum memasak dalam mangkuk besar berisi air, cuka putih, dan 1 sendok makan garam.
- Tiriskan cairan perendaman dari okra sebelum memasak tetapi jangan bilas polong. Keringkan okra dengan baik.
- Dalam panci sup besar atau oven Belanda, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan tumis sampai tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum sekitar 1 atau 2 menit.
- Tambahkan okra, saus tomat, peterseli, dan air. Tutup dan didihkan dengan api sedang-rendah sampai lunak, sekitar 30 hingga 40 menit tergantung ukurannya. Pastikan untuk memantau kadar cairan Anda di dalam panci dan tambahkan sedikit air jika diperlukan.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling untuk dicicipi dan disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 170 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,234 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |