Resep klasik untuk Sup Bawang Perancis ini adalah versi "Gratinéed Onion Soup" yang bebas gluten dari Rebecca Franklin.
Sup ini memiliki semua kekayaan dan rasa klasik asli, tetapi tanpa gluten.
Gunakan kaldu daging sapi buatan sendiri dan roti bebas gluten buatan sendiri untuk rasa. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan stok daging bebas gluten bebas-siap dan salad crouton bebas gluten untuk kemudahan.
Diedit oleh Stephanie Kirkos, Agustus 2016
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 bawang bombay (irisan tipis berbagai macam manis seperti Walla Walla)
- 4 sdm mentega (tanpa garam)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 1/2 sendok teh gula (pasir)
- 1 sendok teh garam
- Secukupnya: lada tanah segar
- 1 sendok makan tepung kentang (bukan tepung)
- 2 liter stok daging bebas gluten (buatan sendiri atau komersial - lihat catatan)
- 1 1/2 cangkir anggur putih (kering seperti Chardonnay)
- 1/2 cangkir sherry (kering, berkualitas baik)
- 12 butir roti bebas gluten (saya menggunakan 1 resep untuk
- Gluten-Free Soba Madu Muffin Inggris , dibelah dua setiap muffin dan digunakan pemotong biskuit bulat untuk membuat gluten bebas crouton ke sup atas, ATAU gunakan siap pakai
- salad gluten free croutons untuk kenyamanan)
- 1 pon keju Gruyere (parut)
- 1 besar bawang putih cengkeh (dibelah dua)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 6 oven sup yang bisa dibakar
- Daging sapi buatan sendiri
Cara Melakukannya
- Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
- Tambahkan irisan bawang, gula, garam, dan merica ke panci stok. Masak bawang selama 30-35 menit, aduk sesekali hingga bawang bombay dikaramelisasi dan cokelat keemasan. Taburkan tepung di atas bawang yang dimasak, aduk dan masak selama sekitar 90 detik.
- Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan tambahkan kaldu sapi, anggur dan sherry ke bawang. Ketika sup mulai mendidih, segera kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan didihkan selama 30 menit.
- Untuk membuat crouton, gunakan pemotong biskuit bulat untuk memotong roti bebas gluten. Panggang irisan roti dengan api rendah selama sekitar 3 menit di setiap sisi. Perhatikan dengan seksama untuk menghindari pembakaran crouton. Mereka harus kering dan ringan panggang. Gosok setiap crouton di kedua sisi dengan sisi yang dipotong dari siung bawang putih mentah dan sikat dengan minyak zaitun. Kembalikan roti ke broiler dan panggang selama 2 menit lagi di setiap sisi, hanya sampai berwarna cokelat keemasan.
- Panaskan oven hingga 450 F / 232 C. Tempatkan crocks sup tahan oven di atas loyang untuk keamanan dan penanganan yang mudah. Sup sendok ke dalam crocks dan letakkan 2 putaran roti bebas gluten atau 1/8 cangkir crouton bebas gluten komersial di atas sup di setiap mangkuk.
- Taburkan keju secara merata di atas crouton. sepenuhnya letakkan loyang dengan sup crocks dalam oven yang dipanaskan selama 12-15 menit atau sampai menjadi cokelat keemasan yang menggelembung. Sajikan segera.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.