Istilah dan Kata Yunani untuk Metode Memasak
Bahasa Yunani bisa mengintimidasi, dan Anda akan menemukan sedikit yang baik dalam metode memasak tradisional Yunani . Kata-kata dan frasa asing dapat membuatnya tampak seolah-olah persiapan hidangan hanya harus rumit. Bahkan, makanan Yunani disiapkan menggunakan metode memasak dasar: Mereka biasanya digoreng, dilapisi tepung roti, ditumis, direbus, direbus, direbus, direbus, dipanggang, dipanggang, dipanggang, direbus, diasamkan, diminyaki atau diawetkan.
Makanan Yunani umumnya tidak termasuk merokok dalam masakan rumahan.
Jika Anda menguasai beberapa kata Yunani, pandangan sederhana pada suatu resep dapat memberi tahu Anda apa tepatnya yang Anda gunakan - bagaimana Anda akan menyiapkan makanan dan metode memasak yang akan Anda gunakan. Misalnya, tiganita berarti digoreng, jadi ketika kata ini muncul di akhir nama resep, Anda akan secara otomatis tahu bahwa itu melibatkan menggoreng. Kata pertama biasanya memberi tahu Anda apa yang akan Anda goreng, seperti dalam kalamarakia tiganita - cumi goreng.
Berikut adalah beberapa kata dan frasa paling umum untuk beberapa metode memasak.
Metode Memasak Stovetop Yunani
Kapama berarti daging stovetop atau casserole unggas dengan saus tomat yang manis dan pedas. Ini καπαμά dalam bahasa Yunani, dan itu diucapkan kah-pah-MAH. Bagaimana jika saus tomat tidak manis atau pedas? Kemudian daging atau unggas casserole akan menjadi kokkinisto atau κοκκινιστό, diucapkan koh-kee-nee-STOH .
Jika casserole stovetop adalah vegetarian - tanpa daging dengan kacang polong dan / atau nasi dan dimasak dengan minyak zaitun, itu lathera atau ladera, diucapkan lah-theh-RAH.
Ini λαδερά dalam bahasa Yunani.
Casserole stovetop mungkin benar-benar generik, namanya tidak memberikan petunjuk apa pun untuk bahan-bahannya. Ini adalah plaki atau πλακί, casserole oven tua polos. Ini diucapkan plah-KEE .
Ada banyak hal yang dapat Anda siapkan di atas kompor - Anda tentu tidak terbatas pada casserole.
Pose (ποσέ) artinya diburu. Ini diucapkan po-ZAY . Stifatho atau stifado (στιφάδο, dilafalkan stee-FAH-thoh ) berarti hidangan direbus dengan banyak bawang mutiara, dan yahni berarti direbus, gaya ragout. Ini ditulis γιαχνί dalam bahasa Yunani, dilafalkan yah-HNEE .
Metode Penggorengan Kompor
Pane - πανέ dan diucapkan membayar-NAH - berarti sebuah piring dilapisi tepung roti dan digoreng. Tiganita menunjukkan bahwa makanan harus digoreng dengan wajan. Ini berasal dari tigani , kata Yunani untuk wajan. Ditulis dalam bahasa Yunani, itu τηγανητά, diucapkan tee-ghah-nee-TAH .
Sote bisa mudah diingat - ini adalah kata Yunani untuk sautéed dan itu diucapkan hampir sama dengan istilah Perancis. Kata Yunani untuk itu adalah σοτέ.
Kata skharas berarti sesuatu yang dipanggang, σχάρας dalam bahasa Yunani dan diucapkan SKHAH-hura . Ini tidak boleh disamakan dengan sti skhara, yang berarti "di atas panggangan."
Resep Oven
Ogkraten juga mudah diingat - ini adalah versi bahasa Yunani "au gratin," yang dipanggang dengan saus bechamel dan keju ditaburi. Dalam bahasa Yunani, it's ογκρατέν dan itu diucapkan oh-grah-TEN , juga mirip dengan istilah Perancis. Psito berarti panggang - ψητό, diucapkan psee-TOH .
Sto fourno bisa berarti panggang atau oven panggang. Secara harfiah berarti "di oven." Dalam bahasa Yunani, itu στο φούρνο, diucapkan stoh FOOR-no .
Metode Persiapan Lain
Poure berarti puréed atau tumbuk dalam bahasa Yunani. Ini ditulis πουρέ dan diucapkan miskin-RAY .
Toursi (τουρσί, dilafalkan toor-SEE ) berarti acar.
Ada istilah lain, tentu saja - sebanyak ada cara untuk menyiapkan makanan. Beberapa berbeda menurut dialek regional, tetapi ini adalah dasar-dasarnya. Jadi, hafalkan beberapa metode memasak favorit Anda dan serang dapur.