Belanja keju feta bisa sedikit lebih membingungkan. Meskipun tahun 2005 keputusan oleh Uni Eropa membatasi penggunaan nama "feta" ke Yunani, pasar masih diisi dengan keju berlabel "feta" dari negara-negara anggota Uni Eropa seperti Perancis dan Denmark. "Feta" juga dapat ditemukan dari Rumania, Bulgaria, dan Amerika Serikat.
Untuk tujuan artikel ini, kita akan berbicara tentang feta Yunani — keju asin lezat yang terbuat dari domba atau susu kambing, atau kombinasi keduanya.
Banyak keju "feta" lainnya di pasar - dan bahkan beberapa "ekspor feta" Yunani terbuat dari susu sapi, dan rasanya jauh dari versi aslinya.
Apa yang Harus Diperhatikan dalam Feta Yunani
- Feta terbuat dari susu domba atau kambing, atau kombinasi
- Seluruh balok (atau batu bata atau irisan tebal, tidak hancur
- Biasa, tidak berpengalaman
Merek
Merek-merek feta Yunani yang paling umum ditemukan di pasar AS adalah:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- feta Yunani paruh-barel (sering dijual tanpa nama merek)
Feta Yunani Bisa Mahal
Tentu saja, lezat dan otentik, tetapi juga mahal. Keju impor ini dapat berharga mulai dari $ 7 hingga $ 10 per pon ketika dibeli dalam satu pound atau jumlah yang lebih kecil, dan jika Anda penggemar feta, harga bisa menjadi batu sandungan. Solusinya? Beli dalam jumlah besar dan simpan. Feta sering dijual dalam jumlah besar dan harganya bisa turun drastis.
Tempat Membeli
Kebanyakan supermarket rantai menjual feta dalam paket-paket kecil, jadi jika Anda ingin jumlah yang lebih besar, lihat di tempat lain.
Pasar Yunani dan Timur Tengah adalah salah satu solusi, dan toko online yang menjual produk Yunani adalah yang lain. Juga, coba gunakan mesin pencari favorit Anda untuk menemukan "keju feta."
Cara Menyimpan
- Simpan dalam air asin: Feta sering dijual dalam blok yang dikemas dalam larutan air asin (air yang sangat asin). Ini dapat disimpan dalam lemari pendingin, ditutup dengan air asin, untuk waktu yang cukup lama. Jika, selama digunakan, jumlah air garam menurun, tambahkan lebih banyak. Untuk membuat air asin, campurkan satu pon garam kosher dengan satu galon air. Garam mungkin tidak larut sepenuhnya; ini bagus.
- Simpan di kertas: Feta tua yang dijual langsung dari laras mungkin dibungkus dengan kertas ringan, kemudian di dalam kantong plastik. Simpan feta di kertas, bahkan ketika basah karena kelembaban keju, dan simpan keduanya dalam kantong plastik atau bungkus plastik.
- Simpan dalam minyak zaitun: Ini sering disebut "diasinkan feta" dan, tergantung pada bagaimana Anda berencana untuk menggunakan keju (bagus untuk salad), ini mungkin menjadi solusi untuk setidaknya sebagian dari feta Anda. Tempatkan potongan feta dalam stoples kaca hingga 1/2 inci dari bagian atas dan tutup sepenuhnya dengan minyak zaitun. Segel erat dan simpan. Jangan didinginkan.
- Bekukan: Feta dapat dibekukan, tetapi teksturnya akan sedikit berubah. Setelah mencairkan es, gunakan feta ini untuk dihancurkan dengan salad atau dalam masakan yang dimasak, daripada sebagai irisan. Bekukan dibungkus dalam kemasan plastik kedap udara; mencairkan es di kulkas tanpa melepas pembungkusnya. Ketika dicairkan, jika tidak digunakan sekaligus, simpan dalam air asin atau minyak zaitun.
Terlalu Asin untuk Selera Anda
Jika feta Yunani terlalu asin untuk seleramu, ambil potongan yang ingin Anda gunakan dan rendam dalam campuran 1/2 air dan 1/2 susu segar selama satu jam.
Catatan: Feta harus selalu dilindungi dari paparan udara yang akan menyebabkannya kering, dan akan menyebabkan rasa menajam atau asam.