Teknik Memasak untuk Masak Apa Saja!

Memasak dan penyajian makanan sangat banyak bentuk seni, dan, seperti halnya seni, menciptakan sesuatu yang beraroma, bergizi dan indah membutuhkan alat yang tepat. Apakah Anda baru mengenal memasak atau memasak tanpa produk susu secara umum, tinjauan umum teknik memasak ini akan membantu Anda memulai.

• 01 06

  Pembakaran

  Sederhananya, memanggang sepenuhnya memasak makanan di oven. Hampir semua hal dapat dipanggang, termasuk roti, makanan penutup, ikan, unggas, daging, dan sayuran.

  Kunci dalam memanggang benar-benar datang ke rasio yang tepat antara suhu oven dan waktu memanggang, yang dapat ditentukan oleh ukuran atau berat hidangan. Singkatnya, semakin besar dan padat barang, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak, dan semakin kecil dan kurang padat, semakin sedikit waktu. Sesuatu yang padat seperti cheesecake, misalnya, akan memanggang suhu tinggi pada awalnya untuk waktu yang singkat dan kemudian memanggang perlahan pada suhu rendah untuk memastikan bahkan memasak seluruhnya. Fillet ikan , bagaimanapun, memasak dengan sangat cepat dan dipanggang dengan api sedang untuk durasi pendek.

• 02 06

  Mendidih

  Merebus, pada intinya, adalah memasak makanan yang terendam dalam cairan pada suhu di atas 212 F. Karena ini adalah suhu yang sangat tinggi untuk sebagian besar makanan, sangat sedikit item yang direbus, yaitu sayuran slow-cooking, seperti bawang dan kentang. Sebagian besar makanan jika dimasak terendam dalam cairan akan dimasak dengan api kecil, untuk mencegah pemecahan protein dan pati yang akan mengubah rasa dan tekstur makanan.

• 03 06

  Perburuan

  Perburuan adalah metode memasak yang sangat serbaguna; hampir semuanya dari buah hingga daging dapat dimasak menggunakan teknik ini. Perburuan hanya mendidihkan makanan dalam cairan sampai matang.

  Seperti halnya dengan memanggang, kerapatan makanan akan menentukan durasi waktu memasak; ikan dimasak untuk waktu yang singkat dalam cairan yang dipanaskan secara bertahap, sementara daging yang lebih padat memasak lebih lama dimulai dengan cairan dingin. Kunci untuk merebus daging dan protein adalah memastikan bahwa suhu kompor Anda tidak terlalu tinggi, karena ini akan menyebabkan daging rusak, menghasilkan makanan berminyak. Karena telur cepat dimasak, cairan tersebut dididihkan terlebih dahulu lalu dimatikan. Kemudian, telur ditambahkan dan ditutup sampai matang hingga kematangan yang diinginkan.

• 04 06

  Pembakaran

  Memanggang, meskipun juga metode memasak makanan dalam oven, berbeda dengan memanggang yang mengacu pada memaparkan makanan ke udara yang kering dan panas. Hal ini dicapai dengan memasak makanan di oven konveksi atau pada pengaturan tertinggi yang mungkin untuk waktu yang singkat untuk mencokelatkan bagian luar makanan, kemudian mematikan oven untuk menyelesaikan memasak melalui makanan tanpa terlalu lama mencokelatkan. Makanan yang sering dipanggang adalah daging, seperti kalkun, dan sayuran. Sama seperti dengan memanggang, penting untuk menyesuaikan suhu oven Anda dan durasi memasak sesuai dengan ukuran makanan. Kalkun panggang, misalnya, akan memasak lebih lama pada suhu yang lebih rendah daripada bebek atau burung kecil lainnya, yang pada suhu yang sama akan mengering sebelum menjadi coklat.

• 05 06

  Sautéing

  Sautéing adalah metode memasak yang mengharuskan Anda menggunakan sejumlah minyak yang tepat dan panci yang memungkinkan bahkan memasak sambil memanaskan wajan ke suhu yang benar. Jika Anda memasak makanan pada suhu yang terlalu rendah, air yang dilepaskan tidak akan menguap dan makanan Anda tidak akan cokelat dengan benar. Idealnya, air yang dikeluarkan dari makanan harus menguap jika bersentuhan dengan panci, yang akan memungkinkan pencoklatan yang tepat dan akan menghasilkan tekstur dan rasa yang terbaik.

  Sautéing tidak membutuhkan banyak minyak. Menambah terlalu banyak minyak ke dalam panci adalah kesalahan umum yang dibuat banyak koki; ini akan menghasilkan makanan yang renyah atau basah, tergantung pada suhu panci Anda.

• 06 06

  Mengukus

  Mengukus umumnya mengacu pada makanan yang dimasak di atas (tetapi tidak menyentuh) air mendidih dan menempatkan penutup atau penutup atas makanan. Ini memungkinkan panas dan kelembapan untuk tetap berada di dalam panci saat memasak. Jika dilakukan dengan benar, ini adalah metode memasak yang luar biasa untuk sayuran silangan seperti brokoli, kembang kol, dan kubis brussel, karena memungkinkan untuk memasak lebih ringan tanpa mengurangi banyak nutrisi. Seringkali metode memasak yang lebih keras untuk sayuran ini akan mengubahnya menjadi warna abu-abu, tetapi mengukus membuat warna hijau mereka tetap utuh.

  Sementara panci dengan keranjang uap yang dipasang sangat ideal untuk dikukus, Anda juga dapat menggunakan saringan atau saringan, asalkan pas di panci, dengan penutup.