Daging babi panggang adalah Sunday Roast favorit, kedua setelah favorit nasional, Roast Beef dan Yorkshire Pudding. Seringkali saya ditanya bagaimana cara memasak daging babi panggang yang sempurna; itu sangat mudah seperti yang Anda lihat dengan tips praktis ini.
Apa yang Membuat Babi Panggang Sempurna?
Daging babi panggang yang sempurna harus memiliki daging yang lembut, lembab, dan dimasak merata, dikelilingi oleh renyah yang tajam dan tajam. Rentetannya dapat dibiarkan atau dihapus pada akhir memasak dan disajikan secara terpisah.
Potongan Daging Babi Terbaik untuk Digunakan
Loin, perut atau kaki membuat sendi yang bagus untuk dipanggang. Pilih daging segar lebih disukai dengan lapisan lemak tebal. Banyak orang menghindar dari persendian dengan lemak pada mereka, tetapi lemak ini membantu menjaga kelembapan sendi saat memasak (mengeringkan babi adalah salah satu kesalahan utama saat memasak babi ) dan membantu rasa, Anda tidak perlu memakannya kecuali tentu saja, kamu mau. Kisaran bebas dan daging babi organik akan selalu memiliki lapisan tebal lemak babi yang lezat.
Sendi seperti bahu dan kerah lebih baik dimasak dengan lambat.
Berapa Banyak Daging Babi yang Anda Butuhkan?
Untuk 4 - 6 orang, Anda akan membutuhkan sekitar 1 kilo daging (termasuk lemak). Tidak pernah khawatir jika Anda memiliki terlalu banyak, daging babi dingin lezat di sandwich.
Masak selama 25 menit per 450g / 1 lb, plus tambahkan 25 menit lagi pada 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
Suhu ini didasarkan pada oven konvensional, sesuaikan sesuai untuk oven Anda.
Jika memungkinkan, gunakan termometer daging untuk memastikan daging babi matang benar.
Daging babi harus mencapai suhu minimum 62 ° C / 145 ° F menurut USDA.
Resting Roast Pork
Bagian penting dari memasak daging adalah setelah dikeluarkan dari oven, daging harus beristirahat. Setelah matang, keluarkan dari loyang yang dipanggang dan letakkan di atas piring saji, tutup dengan foil dan letakkan di oven dengan pintu sedikit terbuka.
Jika Anda perlu menjaga agar oven tetap panas (misalnya, untuk memasak kentang atau mungkin Yorkshire Puding, maka bungkus daging seluruhnya dengan foil dan simpan di tempat yang hangat.
Tips Penting Sebelum Memasak Babi dan Untuk Kerupuk Crisp
- Jika daging babi harus disimpan sebelum dimasak, biarkan bungkusan itu terbuka di lemari es di rak bawah. Babi memasak jauh lebih baik ketika kulit benar-benar kering dan harus jika Anda ingin kerupuk renyah, jadi terbongkar adalah yang terbaik.
- Pada saat memasak, daging babi harus pada suhu kamar, tidak dingin langsung dari lemari es sehingga angkat selama beberapa jam dan biarkan tertutup di tempat yang sejuk dan tidak hangat.
- Menggunakan kertas dapur, keringkan daging babi secara menyeluruh termasuk kulit. Selalu membuang kertas itu sekali digunakan untuk alasan kebersihan.
- Bahkan jika tukang daging Anda sudah mencetak kulit, ada baiknya menambahkan beberapa garis miring tambahan.
- Gunakan Stanley, atau Craft Knife atau pisau pengupas yang sangat tajam untuk memotong kulit untuk memberikan potongan bersih yang bagus.
- Jangan memotong ke daging, setengah jalan ke bawah lemak sudah cukup.
- Gunakan tangan Anda untuk memijat minyak dan garam ke dalam kulit dan pastikan ia masuk ke celah-celah kulit
- Selalu masukkan babi ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya dan masak hingga suhu yang benar. Lihat di bawah.