Rasa segar dan bersih dari ayam lemon (juga disebut chicken piccata) menarik sepanjang tahun. Lemon tidak sebanyak untuk ayam seperti halnya untuk ikan, dan resep ini adalah contoh yang bagus untuk itu. Lemon bersinar dan menyoroti rasa lainnya di hidangan ini juga. Bagian terbaik tentang resep ayam lemon mudah ini adalah bahwa itu siap dalam waktu kurang dari 30 menit, dan juga dapat dengan mudah digandakan untuk memberi makan lebih banyak orang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan tepung serba guna
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 4 bagian dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang (masing-masing sekitar 4 ons), tenderloin dibuang dan ditumbuk hingga ketebalan yang rata (lihat di bawah)
- 1 sendok makan
- minyak zaitun
- 4 sendok makan mentega, dibagi
- 2/3 cangkir kaldu ayam atau anggur putih kering
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 2 sendok makan dikeringkan
- caper
- 2 sendok makan potongan peterseli segar, ditambah lagi untuk hiasan
- 1 lemon, iris tipis
Cara Melakukannya
- Pada selembar kertas lilin atau dalam piring yang dangkal, campurkan tepung, garam dan merica. Lapisi setiap payudara dengan campuran, kibaskan kelebihannya.
- Dalam wajan besar, panaskan minyak dan 2 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisi, atau sampai berwarna cokelat kecoklatan dan tidak lagi berwarna merah muda di bagian tengahnya. Angkat ke piring saji dan letakkan di oven sekitar 200 F untuk menjaganya tetap hangat.
- Tambahkan kaldu ayam atau anggur putih dan jus lemon ke dalam wajan. Masak di atas api sedang-tinggi, aduk untuk mengikis potongan-potongan cokelat di panci, selama 2 hingga 3 menit, atau sampai saus sedikit berkurang. Masukkan caper dan peterseli. Masukkan mentega yang tersisa.
- Tuangkan saus di atas ayam dan sajikan segera dengan irisan lemon dan taburan peterseli segar.
Catatan Resep
• Tenderloin berjalan tepat di bawah daging dada ayam. Ini adalah sepotong daging yang lembut, tetapi itu dihapus untuk resep ini sehingga dada ayam akan menjadi lebih tebal dan akan matang dengan cepat. Untuk melepas tenderloin, tarik atau potong saja dari payudara. Hapus tendon jika diinginkan dan cadangan untuk penggunaan lain.
• Untuk menumbuk dada ayam sampai ketebalan yang merata, letakkan di antara dua lembar kertas lilin atau bungkus plastik dan gunakan alas datar penumbuk daging atau pegangan pisau koki (bungkus pisau di handuk dapur), daging pon ke ketebalan yang rata. Untuk resep ini, tebal sekitar 1 / 3- hingga 1/2-inci baik-baik saja.
• Saat membeli lemon, carilah yang berwarna cerah dengan kilau yang mengilap. Lemon yang terasa berat dan sedikit lunak dengan kulit tipis segar dan penuh jus. Jika Anda mencari bumbu, lemon yang lebih tebal memiliki lebih banyak aroma beraroma dan juga akan lebih mudah untuk diparut.
• Simpan lemon pada suhu kamar sejuk hingga satu minggu atau di kulkas hingga enam minggu. Untuk membuat jus, biarkan lemon mencapai suhu kamar sebelum digunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 539 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 125 mg |
| Sodium | 840 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 33 g |