Resep ayam kari ini adalah favorit keluarga saya. Ini adalah kari kuning klasik yang dibuat dengan potongan ayam dan kentang dan rasanya seperti salah satu hidangan kari yang indah yang dapat Anda temukan di pasar dan jalan-jalan di Bangkok. Penggunaan bubuk kari membantu hidangan datang bersama-sama dengan cepat dan mudah. Jika Anda bisa, buat sendiri menggunakan resep saya, ATAU carilah bubuk kari Madras yang bagus di toko makanan Asia atau India lokal Anda - perpaduan Madras berfungsi baik dengan rasa Thailand dan akan memberi Anda hasil yang jauh lebih baik daripada rata-rata bubuk kari supermarket Anda. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb dada ayam atau paha, potong kecil-kecil, ATAU potongan ayam utuh
- 2-3 kentang, potong kecil-kecil
- Opsional: 1-2 tomat sedang, dipotong kecil-kecil
- 1/4 cangkir ketumbar segar untuk hiasan
- 2 sendok makan
- Bubuk kari Thailand atau sendok makan ramuan kari Madras atau bubuk kari biasa
- 1 daun salam
- opsional: 1 batang kayu manis
- 1/2 hingga 1 sendok teh cabe rawit atau cabe rawit, secukupnya
- 2 bawang merah ATAU 1/2 cangkir bawang ungu, potong dadu
- 4-5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah ibu jari ukurannya LUKAN ATAU jahe, parut
- 1/2 cangkir kaldu ayam atau kaldu
- 1 + 1/2 sendok makan kecap ATAU pure tomat manis
- 1 kaleng santan kental
- 2-3 sendok makan
- saus ikan
- Opsional: 1/2 sendok teh gula
- 2-3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
- 1-2 utuh
- daun jeruk purut ATAU 1 daun salam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F (jika menggunakan metode oven).
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bubuk kari, daun salam, batang kayu manis (jika menggunakan) dan cabe / cayenne. "Goreng kering" bumbu ini 1-2 menit, sampai menjadi ringan dan harum.
- Tambahkan 2 sendok makan minyak, ditambah bawang merah, bawang putih, dan lengkuas atau jahe. Juga tambahkan beberapa sendok makan kaldu ayam - cukup untuk membuat bahan-bahan tetap menggoreng dengan baik. Tumis 1 menit.
- Tambahkan ayam dan kentang, tumis 1 menit untuk melapisi rempah-rempah.
- Tambahkan sisa kaldu ditambah saus tomat / tomat, aduk rata untuk mengombinasikan. Akhirnya, tambahkan santan, kecap ikan, gula, batang kayu manis dan daun jeruk atau daun salam.
- Didihkan, lalu tutup dan kecilkan hingga mendidih selama 30 menit sampai matang. ATAU transfer kari ke piring casserole tertutup yang besar dan panggang 1 jam pada 350 F. Tambahkan tomat selama 10 hingga 15 menit memasak (tidak sebelumnya, atau kentang akan menjadi lunak).
- Saat ayam matang dan empuk, cicipi kari dengan rasa asin dan rasa, tambahkan lebih banyak saus ikan sesuai kebutuhan sampai rasa yang diinginkan / kadar garam tercapai. Tambahkan juga cabe rawit, sambal cabai , atau cabe segar jika Anda lebih suka pedas. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan atau sedikit yogurt polos. Tambahkan sedikit gula lagi jika terlalu asam untuk seleramu.
- Taburkan ketumbar segar dan sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 839 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 1,320 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 43 g |