Resep sup kacang hitam ini dibumbui dengan baik dengan bawang putih, tulang ham gemuk, dan rempah-rempah. Sup dimulai dengan kacang hitam kering, direndam dan kemudian direbus dengan sempurna dengan tulang ham, potongan sayuran bumbu, dan berbagai rempah-rempah.
Sejumlah kecil sherry kering atau anggur putih ditambahkan ke sup, tetapi mungkin dihilangkan jika Anda lebih suka membuatnya tanpa alkohol.
Atas setiap porsi sup dengan sesendok krim asam dan bawang hijau cincang atau salsa dingin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang hitam (direndam)
- 3 sendok makan
- minyak zaitun
- 1 sendok makan bawang putih (cincang, atau 1 sendok teh bubuk bawang putih)
- 3/4 cup bawang (cincang)
- 4 batang seledri (cincang)
- 6 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 tulang ham (dengan beberapa daging)
- 1 daun salam besar
- 1/2 paprika merah manis (potong dadu)
- 1 sendok makan jinten (tanah)
- 1/2 sdt cabe rawit (tanah)
- 1/2 sampai 3/4 sendok teh
- garam kosher
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh lada hitam
- 1 sendok gula cokelat
- 1 sendok makan jus lemon
- 1/4 cangkir kering
- sherry (atau anggur putih)
- 1/4 cangkir peterseli cincang segar
- 1/2 cangkir krim asam
- 1/4 cup bawang hijau (cincang)
Cara Melakukannya
- Rendam kacang mengikuti petunjuk pada paket untuk berendam semalam atau berendam cepat.
- Dalam panci, oven Belanda, atau ketel besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang putih, bawang, dan seledri cincang; masak, aduk, hingga bawangnya tembus pandang.
- Tambahkan kaldu ayam, tulang ham, kacang hitam, dan daun salam. Kurangi panas ke rendah, tutup panci, dan didihkan selama 1 jam.
- Tambahkan paprika merah, jinten, cabe rawit, garam, lada hitam, gula merah, jus lemon, dan sherry. Didihkan sup selama 20 hingga 30 menit.
- Hapus tulang ham dan daun salam.
- Haluskan sekitar seperempat hingga sepertiga sup dan kemudian kembalikan ke panci. Lihat di bawah ini untuk cara membuat sup panas dengan aman menggunakan blender.
- Keluarkan daging dari tulang dan potong dadu. Tambahkan kembali ke sup.
- Masukkan peterseli cincang.
- Atas setiap porsi dengan sesendok krim asam dan taburan bawang hijau cincang.
Catatan Keamanan
- Uap dari cairan panas dapat menyebabkan tutupnya meniup tutup blender, jadi penting untuk bekerja dalam batch. Jangan mengisi blender lebih dari setengah penuh. Kami merekomendasikan sepertiga. Longgarkan cangkir tengah di tutupnya dan pegang handuk atau pemegang panci yang dilipat dengan kencang di atas tutup saat Anda mengolah sup.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 419 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 1,112 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 16 g |
| Protein | 22 g |