Meskipun ayam permainan Cornish mungkin tampak seperti makanan mewah, itu sangat mudah untuk disiapkan. Ayam Cornish (juga dikenal sebagai poussin atau rock Cornish hen) sebenarnya hanya ayam hibrida — ayam pedaging dan bukan burung gim. Namanya juga menyesatkan karena bisa laki-laki atau perempuan, jadi sama sekali bukan ayam betina.
Resep untuk ayam game Cornish ini mudah digandakan untuk sebuah keluarga. Thyme dan daun bawang disebut dalam resep ini, tetapi jangan ragu untuk menggunakan kombinasi favorit dari herba segar atau kering. Anda dapat memanggang ayam dalam wajan besar yang berat atau panci panggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 besar bawang putih cengkeh (cincang)
- 1 1/2 sendok teh daun thyme segar, atau sekitar 1/2 sendok teh daun kering thyme
- Opsional: 2 sendok teh kucai cincang segar atau peterseli
- 1 bawang sedang (dipotong-potong dan diiris)
- 1 pon kentang merah atau emas kecil (digosok dan dipotong dalam ukuran 1 hingga 2 inci)
- 3 wortel sedang (diiris melintang kemudian memanjang menjadi strip sepanjang 3 inci dan lebar 1/2 inci)
- Garam dan lada secukupnya
- 2 ayam game Cornish
- Opsional: 1 lemon (dipotong)
- Opsional: 1 bawang kecil (dipotong kecil)
- Opsional: Tangkai rempah segar
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Lelehkan mentega dengan minyak zaitun dalam wajan besar yang berat dengan api kecil. Tambahkan bawang putih dan ramuan cincang. Hapus sekitar 1 1/2 hingga 2 sendok makan campuran dan sisihkan.
- Tambahkan irisan bawang, kentang, dan wortel ke wajan. Taburi dengan garam dan lada. Aduk rata untuk melapisi sayuran dengan mentega, minyak, dan rempah-rempah; masak, aduk, sekitar 2 menit.
- Taburkan rongga dari ayam buras dengan garam dan lada.
- Gosok campuran herba yang sudah dipesan di seluruh ayam. Jika diinginkan, taruh potongan lemon dan bawang dan beberapa ramuan di rongga.
- Jika wajan tidak aman untuk oven, gerakkan campuran sayuran ke loyang atau panci.
- Atur ayam pada sayuran dan letakkan di oven. Panggang selama 1 jam dan 15 menit, atau sampai ayam mendaftar setidaknya 165 F di bagian paha yang paling indah, tidak menyentuh tulang.
- Jika ayam-ayam itu terlalu cepat kecokelatan, tutup dengan kertas timah di dekat ujung waktu memasak. Jika tidak cukup coklat, nyalakan broiler selama 2 hingga 3 menit sebelum Anda mengeluarkannya dari oven.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 918 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Sodium | 373 mg |
| Karbohidrat | 78 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 62 g |