10 Pembuat Keju Artisan Terbaik di Vermont

Hanya baru-baru ini, dalam 20 tahun terakhir atau lebih, memiliki kerajinan keju Amerika telah mampu bersaing dengan orang Eropa. Sebuah revolusi telah terjadi dengan hotspot utama untuk pengembangan keju di California, Vermont, dan di tempat lain. Negara bagian kecil di Vermont menampung puluhan pembuat keju pengrajin. Dengan begitu banyak pembuat keju yang hebat menciptakan berbagai macam keju, mustahil untuk mengatakan siapa yang terbaik. Daftar ini hanya mencerminkan beberapa favorit saya.

• 01 dari 10

  Perkebunan Willow Hill

  Willow Smart menciptakan beberapa keju terbaik yang Anda temukan di mana saja. Dia telah menetapkan standar untuk apa keju artisan Amerika dapat. Bersertifikat organik, keju Willow's adalah kerajinan tangan dari susu domba (Friesian Timur dibesarkan di pertanian) dan matang di gua bawah tanah. Fitur gaya: Alderbrook, Autumn Oak, Fernwood, Summertomme, Vermont Brebis. Periksa situs Willow Hill untuk toko-toko yang membawa keju.

• 02 dari 10

  Malas Lady Farm

  Laini Fondiller adalah guru keju kambing. Dibuat dengan sangat baik, keju dari Lazy Lady Farm menandingi apa pun dari Prancis. Tersedia di pasar dan toko khusus di New England. Direkomendasikan: Les Pyramids, Capriola, La Petite Tomme, La Roche, Valencay.

• 03 dari 10

  Grafton Village Cheese

  Grafton Village Cheese membuat cheddar. Maksud saya cheddar yang benar-benar bagus. Berumur 1 hingga 6 tahun, cheddars Grafton penuh dengan rasa dan jauh lebih kompleks daripada varietas toko yang khas. Cheddars yang berusia 4 hingga 6 tahun memiliki tekstur yang lebih kering, sedikit rapuh dengan rasa yang kuat. Jika Anda belum pernah mencoba cheddar pengrajin sejati, Grafton adalah tempat yang baik untuk memulai. Mereka menetapkan standar. Tersedia untuk membeli langsung dari situs web mereka dan di beberapa pasar nasional seperti Whole Foods.

• 04 dari 10

  Vermont Shepherd

  David dan Cindy Major mengumpulkan sekitar 180 domba di Putney, Vermont. Mereka hanya membuat satu jenis keju, Vermont Shepherd, tetapi dengan produk luar biasa seperti ini, mengapa membuat yang lain. Vermont Shepherd adalah keju semi-keras yang luar biasa bersahaja dan kompleks. Pesan online atau periksa situs web mereka untuk daftar toko di seluruh negeri yang membawa Vermont Shepherd.

• 05 dari 10

  Shelburne Farms

  Dibuat pada tahun 1886, Shelburne Farms hampir 400 hektar hutan yang dikelola secara berkelanjutan di tepi Danau Champlain. Sekarang sebuah landmark nasional dan pusat pendidikan nasional, Shelburne Farms menggalang sekumpulan 125 sapi Swiss Brown ras yang menghasilkan susu untuk beberapa cheddar rumah pertanian terbaik di Amerika. Tersedia dalam waktu dari 6 bulan hingga 3 tahun, keju yang lebih panjang akan lebih kuat dan lebih kering. Pesan online dari situs web mereka.

• 06 dari 10

  Blythedale Farm

  Salah satu dari beberapa cheesemakers Amerika yang mencoba membuat keju lembut ala Prancis seperti brie dan camembert. Tom dan Becky Loftus telah berhasil menciptakan keju yang sangat menakjubkan. Anda akan kesulitan untuk menemukan contoh camembert yang lebih baik di luar Prancis. Tersedia di toko-toko tertentu di Vermont dan negara-negara sekitarnya. Varietas termasuk Vermont Brie, Camembert Vermont, Green Mountain Gruyere, Cookeville Grana, Jersey Blue.

• 07 dari 10

  Orb Weaver Farm

  Pembuat keju Marjorie Susman dan Marion Pollack mungkin memiliki operasi kecil, tetapi keju mereka sangat besar, kelas dunia dalam segala hal. Orb Weaver adalah keju Colby-style dengan warna mentega dan tekstur lembut. Keju yang luar biasa yang menambah variasi dan kedalaman ke cheeseboard, juga cocok untuk fondue.

• 08 dari 10

  Creamery Vermont

  Menggunakan susu dari lebih dari 20 peternakan keluarga, Vermont Creamery membuat produk susu kambing dan sapi. Varietas termasuk Chevre, Feta, Creme Fraiche, Mascarpone, Quark, dan ya, mentega. Menurut saya, keju kambing (chevre) mereka adalah yang terbaik (Amerika atau Prancis). Lembut, namun tegas dengan rasa yang bersahaja, agak tajam, sama sekali tidak garing. Tersedia di banyak toko dan pasar keju atau hubungi 1-800-884-6287 untuk pengecer di dekat Anda.

• 09 dari 10

  Green Mountain Blue Cheese

  Keluarga Boucher telah tinggal di Dunia Baru selama hampir 400 tahun. Hari ini, beberapa dari mereka membuat keju untuk mencari nafkah. Leluhur Prancis mereka akan bangga. The Vermont Blue Cheese benar-benar luar biasa dengan tekstur yang lembut dan lembut serta kedalaman rasa yang tinggi. Varietas lain termasuk Gore-Dawn-Zola (Gorgonzola-style) dan Bruder Laurent (gaya Perancis Muenster).

• 10 dari 10

  Tiga Gembala Lembah Sungai Mad

  Three Shepherds adalah rumah dari cheesemaker termuda Amerika, Jackie Faillace. Ayahnya, Glen, adalah asisten utamanya. Mom, Linda, dan saudara-saudara, Francis dan Heather, juga melakukan bagian mereka. Terbuat dari susu sapi mentah atau domba dan berusia di dalam gua keju bale yang unik, produk ini benar-benar contoh yang bagus dari keju artisan yang bagus. Varietas: Aurora, Vermont Brabander, Cosmos, Montagne.

  Tiga keju Shepherds hanya tersedia di Waitsfield Farmers Market pada hari Sabtu dari Mei hingga Oktober dan di Inn di pasar Round Barn Farm pada bulan November. 1-802-496-4559