Saat Anda membuat ayam goreng, Anda akan melapisi ayam dengan adonan beraroma, atau mengeruknya dengan tepung berbumbu. Kedua metode ini akan membuat ayam goreng yang sangat baik, tetapi resep ini menggunakan pendekatan tepung berbumbu karena ini bekerja lebih baik dengan metode penggorengan-penggorengan (sebagai lawan dari menggoreng ).
Pertama, kita merendam ayam dalam buttermilk, yang menambah rasa dan juga membantu tepung berbumbu menempel pada ayam.
Semakin lama Anda mengasinkan ayam, semakin baik, tetapi semalam banyak. Jika Anda sedang terburu-buru, setidaknya biarkan rendam selama 2 hingga 3 jam. Ini benar-benar membuat sebuah perubahan.
Anda dapat merendam ayam dalam piring besar yang dilapisi plastik, atau Anda dapat membagi bumbu dan ayam menjadi dua kantong ritsleting berukuran galon, yang merupakan teknik yang baik karena Anda dapat memeras udara sehingga bumbunya akan benar-benar menyelimuti keseluruhan permukaan ayam.
Akhirnya, untuk melakukan penggorengan yang sebenarnya, kami menggunakan sejumlah kecil minyak dalam wajan besi cor atau oven Belanda. Minyak harus berada di antara 1/3 dan 1/2 inci ke sisi panci, dan ketika kita menggoreng ayam, kita akan membalikkannya untuk memasak kedua sisi.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ayam utuh (sekitar 4 pon, potong menjadi 8 bagian)
- Untuk Marinade:
- 2 cangkir buttermilk
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh cabe rawit
- 2 siung bawang putih (dikupas dan dihancurkan)
- Untuk Tepung Terigu:
- 2 cangkir tepung
- 1 sendok teh garam Kosher
- 1 sendok teh paprika
- 1/2 sendok teh cabe rawit
- 1 sendok teh lada hitam
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- 1 sendok teh bubuk bawang
- 1/2 inci minyak sayur (atau mentega untuk menggoreng)
Cara Melakukannya
Potong dada ayam setengah melintang dengan pisau tajam. Payudaranya jauh lebih besar dari potongan lainnya, jadi potonglah menjadi dua bagian agar semua potongan matang lebih merata.
Campurkan bumbu rendaman dalam piring besar dan aduk hingga rata. Tambahkan ayam dan lapisi dengan bumbunya. Tutup dengan plastik dan dinginkan semalam.
Keluarkan ayam dari rendaman dan biarkan udara kering pada suhu kamar selama setengah jam di rak dengan panci di bawahnya.
Campurkan bahan tepung berbumbu dalam panci dangkal dan aduk hingga rata.
Tambahkan pemendek atau minyak ke dalam panci, tidak lebih dari setengah inci. Terlalu banyak minyak dan bisa mendidih ketika Anda menambahkan ayam. (Ini bukan masalah jika Anda menggunakan panci dalam seperti oven Belanda daripada wajan, tetapi tidak perlu menggunakan oli lebih banyak dari yang seharusnya.)
Panaskan minyak selama lima atau enam menit, hingga mencapai 350 ° F. Sebaiknya gunakan termometer untuk mengukur suhu dan pastikan untuk menggunakan yang akurat. Jika minyak tidak cukup panas, ayam akan terlalu berminyak.
Keruk lima potong ayam dalam tepung berbumbu dan tambahkan dengan hati-hati ke minyak. Masak selama 10 menit, lalu balik dengan hati-hati dan masak selama 10 menit lagi atau sampai jus berjalan jernih dan pemijahan berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas, masukkan kembali minyak ke 350 ° dan ulangi dengan potongan ayam yang tersisa.
Resep Ayam Lainnya:
• Ayam Panggang Mudah
• Ayam Panggang Lemon
• Ayam Panggang Pan
• Ayam Bawang Putih Bawang Putih
• Ayam dalam Pot
• Ayam Kental
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1060 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 1,140 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 103 g |