Secara tradisional, salad mentimun Cina dibuat dengan memanaskan mentimun dengan campuran minyak wijen, cabai, dan merica Szechuan. Dalam resep yang cepat dan mudah untuk salad mentimun, mentimun dilemparkan dalam saus cuka anggur merah yang dibubuhi jahe cincang dan serpih cabai.
Catatan: Jika Anda menemukan rasa wijen sedikit terlalu kuat, kurangi menjadi 1 sendok teh.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 mentimun acar (sekitar 1 1/4 pon)
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 1 sendok makan cahaya
- Kecap Cina
- 1 1/2 sendok teh minyak wijen Asia
- 2 1/2 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok teh jahe segar segar, atau secukupnya
- 1/2 sendok teh serpihan paprika merah, atau secukupnya
Cara Melakukannya
- Potong ujung mentimun acar. Potong setengah, lalu memanjang menjadi empat, dan menjadi garis-garis lebar kentang goreng.
- Taruh potongan mentimun dalam saringan dan taburkan garam di atasnya. Biarkan mentimun duduk selama 30 menit. Catatan : Saya menemukan bahwa menimbang mentimun selama pengasinan sehingga mereka melepaskan lebih banyak air membuat mereka tetap renyah dan membantu mencegah saus berair dari pengumpulan di bagian bawah mangkuk. Saya menggunakan 2 kantong plastik yang bisa ditutup kembali sekitar 3/4 penuh dengan air; Anda juga bisa menggunakan cawan. Tepuk kering dengan tisu untuk menghilangkan kelebihan air.
- Sementara mentimun dihancurkan, siapkan saus: Kocok bersama cuka anggur merah, kecap, minyak wijen Asia, gula merah, akar jahe segar, dan serpihan paprika merah.
- Baringkan potongan mentimun di piring dan tuangkan saus. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan mentimun selama 4 jam atau semalam. Sajikan salad mentimun dingin.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 75 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.404 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |