Musim gugur adalah musim buah labu, dan sementara orang-orang berteriak-teriak untuk semua bumbu yang dibumbui rempah-rempah, kami telah menemukan cara lain untuk memasukkan labu oranye jatuh yang terkenal ini ke dalam rutinitas memasak di rumah Anda. Labu segar mungkin tampak seperti pasangan yang tidak cocok untuk pangkal babi atau pundak pada awalnya, tetapi labu ini bekerja dengan indah di hidangan klasik Amerika ini.
Petunjuknya sederhana seperti bahan-bahannya. Labu irisan segar ditumis dengan bawang kuning dengan lemak babi sebelum direbus dengan kaldu ayam dan rempah-rempah. Kemudian ditambahkan ke daging babi tumis sempurna. Kami suka hidangan ini disajikan dengan sisi sayuran favorit jatuh lainnya seperti kacang hijau segar dan nasi putih untuk makanan lengkap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 iris daging tebal
- 2 cangkir segar, dikupas dan diiris (¼ inci buah) labu *
- 1 bawang merah kuning, dikupas dan diiris
- ½ cangkir kaldu ayam segar atau kaldu ayam kalengan
- 1 pon pantat babi atau bahu, potong ⅛ inci strip
- ½ sendok teh jinten tanah
- Garam dan lada secukupnya
Cara Melakukannya
- Dalam wajan atau wajan, tumis bacon sampai transparan.
- Tambahkan irisan dan bawang labu. Aduk lemak bacon yang disajikan dan tambahkan kaldu ayam.
- Tutup dan masak dengan api sedang sampai labu lunak, sekitar 15 menit. Hapus sayuran dari panci.
- Panaskan kembali panci dan tumis daging babi sampai matang, sekitar 5 menit.
- Tambahkan sayuran kembali ke panci dan aduk dengan cumin, garam, dan merica. Tutup sesaat agar rasa dapat berkembang, lalu sajikan panas.
* Catatan Cooks:
- Untuk resep ini, Anda akan ingin memasak dengan irisan labu segar, bukan labu bubur atau pilihan kalengan. Untuk tips memilih labu terbaik untuk memasak, pastikan untuk memeriksa Panduan Cara Memilih Labu untuk Memasak.
- Saat memasak atau memanggang dengan labu segar, bonus tambahan adalah memanen biji labu, yang penuh dengan seng dan membuat camilan lezat saat dipanggang dan dibumbui. Anda dapat membuat biji labu panggang di oven atau microwave!
Resep Sumber: The Frugal Gourmet Cooks American oleh Jeff Smith (William Morrow & Co, Inc)
Dicetak ulang dengan izin.
Jeff Smith adalah seorang koki terkenal, penulis beberapa buku masak terlaris, dan pembawa acara serial televisi, The Frugal Gourmet , yang pertama kali disiarkan pada 1973 dan kemudian pindah ke PBS untuk berjalan dari 1983 hingga 1997. Dalam The Frugal Gourmet Cooks Amerika , tujuan Smith adalah untuk menunjukkan bahwa ada, pada kenyataannya, hal seperti memasak etnis Amerika. Bersama dengan resep klasik Amerika, buku masak ini penuh dengan pelajaran sejarah tentang asal-usul hidangan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 340 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 112 mg |
| Sodium | 345 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 33 g |