Bahu babi asap yang lembut dan berair dibumbui dengan glasir sederhana yang dibuat dengan aprikot yang diawetkan. Panggang pertama direbus dengan bumbu dan kemudian diglasir dan dipanggang hingga sempurna. Sajikan daging babi dengan kentang atau ubi jalar bersama dengan sayuran favorit Anda.
Bahu babi asap (atau Boston Butt) juga dikenal sebagai "piknik ham." Ham asli berasal dari kaki belakang dan paha binatang dan ham piknik berasal dari bahu.
Daging babi dapat digunakan untuk sandwich juga. Sajikan irisan atau irisan pada roti dengan saus barbekyu mustard atau mustard kuning polos.
Gunakan sisa makanan dalam biskuit untuk sarapan atau gunakan sisa daging babi asap yang sudah dipotong dadu dalam kacang, sayuran , atau casserole. Tulang yang kenyal membuat kaldu sup yang luar biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 bahu babi tanpa tulang asap atau puntung Boston, sekitar 2 1/2 hingga 3 1/2 pound
- 4 merica hitam
- 2 siung utuh
- 1 daun salam sedang
- 1/2 cangkir aprikot yang diawetkan atau nanas yang diawetkan
Cara Melakukannya
- Tempatkan pundak babi di oven Belanda yang besar atau persediaan 6 liter; tutup dengan air.
- Tambahkan merica, cengkeh, dan daun salam ke babi dan didihkan dengan api besar. Kurangi panas dan didihkan selama 2 jam, atau sampai babi asap sangat lunak. Hapus dari panas; biarkan daging dingin.
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Buat loyang panggang atau loyang berukuran 9 x 13 cm dengan foil.
- Panaskan aprikot yang diawetkan dalam panci di atas api kecil atau dalam microwave sampai melunak.
- Tempatkan daging babi yang sudah didinginkan dalam panci panggang yang sudah disiapkan dan sikat dengan aprikot yang diawetkan.
- Panggang bahu babi di oven yang dipanaskan selama 30 hingga 40 menit.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 490 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodium | 121 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 54 g |