Karena banyaknya peternakan sapi di Argentina, daging termasuk dalam beberapa jenis hidangan dalam berbagai cara. Daging sapi rebus ini dari Patagonia, Argentina, mungkin merupakan persiapan yang sedikit tidak biasa, tetapi cukup lezat. Buah kering - seperti aprikot atau kismis - bersama dengan ubi jalar, beri rebusan rasa yang sedikit manis, sementara tomat dan bawang, labu musim dingin dan potongan daging sapi yang sehat melengkapi rasa yang kompleks. Carbonada criolla adalah sup yang luar biasa, cocok untuk saat cuaca berubah menjadi dingin, disajikan dengan roti jagung dan salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang besar, dipotong
- 1 lada hijau, dicincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 1/2 pon daging sapi rebus, potong menjadi 1 inci
- 1 dapat merebus tomat
- 2 cangkir kaldu daging sapi
- 3 ubi jalar, kupas dan potong dadu
- 2 kentang putih, dikupas dan dipotong dadu
- 2 sendok makan gula
- 1 labu musim dingin yang besar, dikupas dan dipotong dadu
- 7 ons aprikot kering, cincang kasar (sekitar 1 cangkir)
- Garam dan lada secukupnya
- 1 cangkir jagung beku
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, panaskan minyak dan tumis bawang, lada hijau, dan bawang putih hingga keemasan dan lunak, sekitar 10 menit.
- Tambahkan daging sapi dan masak dengan api sedang-tinggi, balikkan ke semua sisi coklat.
- Tambahkan tomat rebus, kaldu daging sapi, kentang, gula, labu dan aprikot, dan kecilkan api sampai mendidih.
- Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 1 jam. Cicipi bumbu, dan bumbui dengan garam dan lada. Tambahkan lebih banyak kaldu daging sapi jika rebusan tampaknya terlalu kental.
- Masak selama sekitar 30 menit lebih lama, hingga daging empuk. Masukkan jagung beku, dan didihkan selama 5 hingga 10 menit lagi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 31 g |