Sarden Ini Berkelanjutan, Lezat, dan Baik untuk Anda
Sarden — jenis yang segar, bukan kaleng — merupakan salah satu karunia besar Ibu Alam. Mereka berlimpah di kedua pantai, murah, penuh dengan para pejabat kesehatan asam lemak omega-3 yang berkokok, dan mereka benar-benar lezat.
Ikan sardin adalah ikan kecil yang berkeliaran di lautan terbuka yang makan plankton dan krustasea kecil. Mereka, pada gilirannya, dimakan oleh, baik, hanya tentang segalanya. Termasuk orang.
Fresh vs Canned
Anda mungkin paling akrab dengan ikan sarden kaleng, dan mereka adalah produk yang sangat bagus jika dibuat dengan baik. Tetapi mereka adalah pengganti yang buruk untuk ikan segar dari laut, yang paling lazim dalam cuaca hangat, tetapi Anda mungkin harus melawan para nelayan yang lebih suka menggunakannya untuk ikan umpan daripada memakannya atau menjualnya di tempat terbuka. pasar.
Menemukan ikan sarden segar adalah alasan yang bagus untuk menjatuhkan segalanya dan memanggil teman-teman Anda untuk pesta. Ikan sarden membusuk lebih cepat dari hampir semua ikan lainnya — semua omega-3 itu — jadi beli banyak dan makanlah pada hari Anda menemukannya karena Anda tidak pernah tahu kapan Anda akan melihat ikan sarden segar di pasar lagi.
Memilih dan Menyimpan
Carilah sarden yang berbau bersih dan utuh. Cobalah untuk menghindari ikan yang memar, dan pastikan menghindari ikan dengan "perut terbakar," kondisi di mana perutnya pecah dan nyali mulai keluar. Ini adalah tanda ikan tua, hanya cocok untuk pengasinan.
Jika penjual ikan Anda tidak melakukannya untuk Anda, ketika Anda membawa pulang ikan sarden Anda, letakkan di bawah air dingin untuk menghilangkan sisik yang tersisa dan kemudian bersihkan dengan lembut. Anda dapat menyimpan ikan di bawah handuk kertas yang sedikit lembab di kulkas sampai Anda siap memasaknya. Seperti ikan segar, hindari membekukannya, atau Anda akan kehilangan rasa dan bonus sehat yang disediakan ikan segar.
Memasak Sarden
Apa yang Anda lakukan dengan mereka? Salah satu cara terbaik untuk memasak sarden adalah dengan memanggangnya. Dibungkus dalam daun anggur atau daun ara, dipanggang di atas arang dengan minyak zaitun dan lemon, ikan sarden segar jauh lebih banyak dari makanan laut lainnya.
Tetapi Anda harus berurusan dengan tulang. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah membagi atau memotong sarden Anda. Lakukan ini dan Anda hanya akan memiliki beberapa tulang kecil yang tersisa, dan mereka cukup lunak untuk dimakan dengan aman.
Anda juga dapat mengisi ikan sarden segar dan merendamnya dengan garam, minyak zaitun, dan jus lemon untuk membuat ceviche versi Mediterania. Ini adalah cara umum untuk melayani ikan sarden di negara-negara Mediterania, di mana ikan sarden melimpah di pasar ikan dan di perairan.
Ikan sarden segar juga baik diisi dan dipanggang . Mereka cocok dengan saus penuh rasa, terutama saus tomat. Salsa pedas dan sitrus juga bekerja dengan baik.
Tetapi intinya adalah ini: Jika Anda menemukan ikan sarden yang benar-benar segar, kesederhanaan adalah kuncinya. Nikmati rasa kaya ikan dengan sedikit lebih dari garam, lemon, dan sedikit minyak zaitun.