Kacang pinus cepat berubah menjadi tengik jika tidak disimpan dengan benar
Kacang pinus - juga disebut pignolia atau kacang pignoli - adalah salah satu bahan utama dalam pesto tradisional. Anda akan menemukannya dalam jumlah besar, tas, dan toples. Tetapi tidak peduli bagaimana mereka dikemas, mereka datang dengan label harga tinggi. Dan itu karena pertumbuhan mereka yang lambat dan proses panen yang sulit. Kacang pinus berasal dari biji pinus dan memakan waktu sekitar satu setengah tahun untuk matang (tetapi beberapa mungkin membutuhkan waktu dua kali lipat). Setelah siap dipanen, biji pinus dihancurkan dan kacang harus dipisahkan dengan tangan dari fragmen kerucut pinus.
Tapi tunggu, masih ada lagi! Kacang pinus memiliki lapisan kedua, cangkang yang harus dihilangkan sebelum makan, yang bisa tebal dan menantang untuk lepas landas. Dengan demikian, semua waktu dan tenaga kerja ini membutuhkan mur yang mahal. Jadi lebih banyak alasan untuk benar menyimpan kacang pinus Anda.
Seleksi Kacang Cemara
Kandungan minyak yang tinggi membuat kacang pinus cepat berubah menjadi tengik jika tidak disimpan dengan benar. Jika Anda membeli dari penyedia besar, gunakan hidung Anda dan hindari kacang yang berbau tengik. Beli dari sumber dengan perputaran produk tinggi untuk memastikan kesegaran yang optimal. Kacang pinus yang dikemas dapat ditemukan di bagian kacang supermarket maupun di lorong gourmet Italia. Anda dapat mengasumsikan bahwa semua kacang memiliki kualitas yang sama, tetapi Anda mungkin menemukan bahwa di lorong gourmet akan dijual dalam jumlah yang lebih kecil dan lebih mahal.
Penyimpanan Pine Nut
Kacang pinus harus disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas selama satu hingga dua bulan.
Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan, letakkan kacang pinus dalam tas freezer tugas berat di freezer selama tiga hingga enam bulan.
Setelah kacang pinus menjadi tengik, mereka akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dan sering mengembangkan rasa pahit. Anda mungkin juga memperhatikan bahwa jamur telah muncul.
Sebelum menambahkan ke resep, sebaiknya panggang kacang pinus sampai cokelat keemasan dan harum.
Ini meningkatkan rasa mentega dan membuatnya lebih menarik ketika ditaburkan di atas piring. Ini juga dapat mengurangi kemungkinan mengalami "mulut pinus," rasa logam di mulut Anda setelah makan kacang pinus mentah. Dimulai 12 hingga 48 jam setelah makan kacang dan dapat berlangsung dari beberapa hari hingga beberapa minggu. FDA telah mengkonfirmasi ini bukan alergi tetapi hanya sebuah reaksi buruk terhadap kacang pinus.