Apakah Anda tahu Anda bisa membuat permen tongkat sendiri di rumah? Resep permen ini akan menghasilkan permen yang indah, merah dan bergaris-garis putih dengan rasa mint tradisional dan permen keras. Membuat permen tongkat buatan sendiri sendiri tidak akan pernah semudah atau semudah membeli sekotak dari mereka di toko, tetapi kepuasan membuat sesuatu yang sangat cantik tidak dapat dikalahkan!
Membuat permen tongkat melibatkan gula mendidih, kemudian menarik gula hangat sampai kaku tetapi lentur dan membentuknya menjadi bentuk. Karena ini adalah proses yang panjang dan sedikit rumit yang melibatkan gula panas, kami sarankan Anda membaca resep permen secara menyeluruh sebelumnya, pastikan Anda memiliki bahan dan alat yang tepat, dan beri diri Anda banyak waktu untuk membuat permen.
Apa yang Anda Butuhkan
- 21 oz. (3 gelas) gula pasir
- 11 oz. (1 cangkir) sirup jagung muda
- 2 oz. (1/4 gelas) air
- 1 1/2 sdt. ekstrak peppermint
- Pewarna makanan merah (pewarnaan gel disarankan)
- Pewarna makanan putih (opsional, pewarna gel direkomendasikan)
- Sarung tangan plastik yang aman bagi makanan
- Termometer permen
Cara Melakukannya
- Semprotkan dua lembar roti dengan semprotan antilengket dan sisihkan untuk saat ini. Panaskan oven Anda hingga 200 F (93 C).
- Campurkan gula, sirup jagung, dan air dalam panci sedang (2 sampai 3 liter), dan letakkan panci di atas api sedang-tinggi. Aduk selagi gula larut, lalu sikat bagian sisi panci dengan sikat kue basah untuk mencegah kristal gula terbentuk. Setelah permen mendidih, masukkan termometer permen dan terus masak campuran gula, tanpa diaduk, sampai permen mencapai 285 F (141 C).
- Setelah suhu yang tepat tercapai, keluarkan panci dari panas dengan segera. Biarkan gelembung mereda dalam permen, lalu aduk ekstrak pepermin. (Perhatikan bahwa ekstrak yang berbeda memiliki kekuatan yang berbeda, dan Anda mungkin ingin menyesuaikan jumlah ekstrak peppermint untuk batch berikutnya. Sayangnya, tidak ada cara untuk merasakan gula panas untuk menentukan apakah Anda menambahkan cukup penyedap ketika berada di tengah resep! )
- Saat rasa mint tercampur, tuangkan kira-kira setengah sirup gula ke salah satu loyang yang sudah disiapkan dan letakkan di oven yang dipanaskan agar tetap hangat.
- Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan merah ke permen yang tersisa di panci, dan aduk untuk mencampurnya. Tambahkan warna merah lagi jika perlu, sampai Anda memiliki warna merah cerah. Tuangkan permen sisa loyang atau lempengan marmer. Biarkan ia duduk sebentar hanya sampai membentuk "kulit."
- Semprotkan scraper bangku atau spatula logam dengan semprotan memasak anti-lengket, dan gunakan alat untuk mulai menyebarkan permen dan mendorongnya kembali bersama-sama, mengerjakannya di seluruh papan dan membuatnya menjadi dingin.
- Segera setelah permen cukup dingin untuk ditangani (tetapi masih cukup panas), kenakan sarung tangan plastik yang aman untuk makanan Anda. Ada sarung tangan khusus yang aman dari panas yang tersedia yang dapat dibeli secara online, tetapi jika Anda tidak memilikinya, pertimbangkan untuk mengenakan beberapa pasang sarung tangan di atas satu sama lain untuk melindungi tangan Anda dari panas.
- Ambil permen di kedua tangan dan tarik tangan ke arah yang berlawanan, peregangan permen menjadi tali panjang. Bawakan ujung-ujung untaian bersama dan putar permen menjadi tali, lalu tarik talinya ke untai panjang. Lanjutkan untuk memutar dan menarik permen sampai memiliki lapisan seperti satin, warna merah yang buram, dan menjadi sulit untuk ditarik. Setelah permen masih lentur tetapi hampir hangat, tarik ke dalam untaian sekitar 2 "tebal, dan letakkan di atas sisa loyang yang disemprot. Masukkan kembali lembaran ini ke dalam oven, matikan api, dan lepaskan loyang dengan separuh lagi sirup permen. Permen yang menarik akan tetap lentur dalam oven hangat saat Anda mengerjakan bagian kedua.
- Jika Anda memiliki pewarna makanan putih, tambahkan beberapa tetes di atas bagian kedua. Warna putih tidak diperlukan, itu hanya membuat putih permen tongkat "pop" sedikit lebih. Uleni putih ke dalam permen, lalu ulangi prosedur menarik. Pada akhirnya, permen harus berwarna putih seperti mutiara. Bentuknya menjadi diameter 2 ”, seperti permen merah.
- Hapus permen merah dari oven. Potong segmen 2 inci dari log putih dan merah, dan masukkan sisa permen kembali ke dalam oven agar tetap hangat. Tempatkan mereka di samping satu sama lain dan tekan mereka bersama-sama sehingga mereka satu log. Mulailah memelintir permen bersama-sama, menarik dan memutar secara bertahap untuk membentuk garis-garis permen yang akrab. Setelah permen melilit adalah ketebalan yang Anda inginkan, gunakan gunting dapur berminyak untuk memotongnya menjadi lebih kecil. Segera dari pengait di bagian atas tongkat, dan letakkan di atas loyang untuk mengeraskan pada suhu kamar.
- Ulangi pemutaran dengan permen yang tersisa. Jika permen menjadi terlalu keras untuk ditarik, masukkan ke dalam oven hangat selama beberapa menit agar lunak, tetapi jangan biarkan terlalu lama dan meleleh. Mereka harus sekeras permen tongkat biasa pada suhu kamar, tetapi seperti permen tongkat biasa, mereka akan lengket jika ditinggalkan untuk jangka waktu yang lama. Pastikan untuk membungkusnya dalam penutup atau plastik ketika mereka diatur untuk mempertahankan kehidupan rak mereka. Nikmati!
Keinginan Lain? Lihat Resep Lezat ini
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Permen Natal!
Klik di Sini untuk Lihat Semua Resep Tebu!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 0 g |