India memiliki budaya makanan jalanan yang besar dan setiap kota, besar atau kecil, adalah rumah bagi pedagang kaki lima yang mengaduk-aduk makanan lezat, murah di warung pinggir jalan kecil. Chaat adalah makanan pinggir jalan yang populer. Ini bukan hanya nama hidangan yang lezat, tetapi juga nama generik yang digunakan untuk merujuk pada sekelompok makanan jalanan yang manis, pedas, tajam, dan manis. Sev Batata Puri (dari Maharashtra di India barat) adalah contoh yang bagus dari Chaat. Seperti semua Chaat lainnya, jika Anda memiliki beberapa bahan dasar yang sudah siap (Anda dapat membuatnya terlebih dahulu dan simpan) Anda dapat melemparkan beberapa bersama-sama dalam hitungan menit! Puris untuk Sev Batata Puri dapat dibeli di toko makanan India manapun. Bahkan, saya sangat merekomendasikan untuk membelinya karena mereka bukan yang paling mudah dibuat dan bahkan di India, kebanyakan orang membelinya dari toko lokal mereka! Sev Batata Puri juga dapat dibuat dengan Papdi sebagai basis (juga tersedia di semua toko makanan India yang baik) dan saya telah menyertakan resep di sini untuk Anda yang mungkin tidak memiliki akses ke Puris di toko lokal Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 250 gram tepung serbaguna
- 4 tbsp ghee
- 1 sdt biji bawang
- Garam secukupnya
- Minyak goreng sayur / canola / bunga matahari untuk menggoreng
- 5 kentang besar, direbus, dikupas dan dipotong kecil-kecil
- 1 cangkir buncis, rebus dan tumbuk kasar (taburi dengan garam secukupnya)
- 2 bawang cincang sangat baik
- 2 buah tomat berukuran sedang dipotong sangat halus
- 2 cangkir halus Sev (bihun tepung)
- 2 sdt bubuk cabai merah
- 3 sdt garam batu hitam bubuk
- 2 biji tbsps jinten, dipanggang lembut dan bubuk
- Daun ketumbar cincang halus segar untuk hiasan
- 1 cangkir asam Chutney
- 1 cangkir Mint-Coriander Chutney
Cara Melakukannya
- Campurkan tepung, ghee, biji bawang dan garam secukupnya dan aduk rata. Tambahkan sedikit air setiap kali dan remas-remas untuk mendapatkan adonan yang kencang dan lembut. Tutup dengan kain basah dan biarkan istirahat selama 20 menit.
- Setelah adonan telah beristirahat, bagilah menjadi bola berukuran sama. Gulung di antara telapak tangan Anda hingga halus.
- Tepung ringan permukaan rolling bersih dan tekan satu bola datar. Gulung ke dalam lingkaran (1/4 "tebal) menggunakan rolling pin. Sekarang gunakan pemotong kue melingkar (2-3" diameter) untuk memotong lingkaran yang lebih kecil keluar pada lingkaran besar. Hapus adonan ekstra dari sisi lingkaran yang lebih kecil. Simpan di atas nampan atau piring tepung ringan untuk kemudian digoreng (mereka akan menjadi Puris). Ulangi sampai semua adonan habis.
- Panaskan minyak untuk menggoreng, dalam panci dalam api sedang. Ketika panas, tambahkan Puris beberapa pada satu waktu dan goreng sampai berwarna emas pucat dan pucat.
- Tiriskan dan simpan handuk kertas. Ulangi sampai semua Puris dibuat. Mereka dapat disimpan selama beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara.
- Untuk melayani, pertama-tama rakit semua bahan yang mudah dijangkau - Puris, topping dan chutneys - rencanakan 5-6 Puris per orang, di atas piring.
- Taruh sedikit kentang, buncis, bawang dan tomat di setiap Puri. Ketika semua dilakukan dengan cara ini, gerimis satu sendok teh masing-masing Tamarind Chutney dan Mint-Coriander Chutney di setiap Puri.
- Taburkan segenggam Sev di seluruh Puris di piring. Sekarang taburi bubuk cabai merah, bubuk jinten dan garam batu hitam dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan dengan cepat untuk menghindari Puris semakin basah.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,360 mg |
| Karbohidrat | 50 gram |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 9 g |