Resep kue Napoleon Rusia ini adalah makanan penutup nasional. Ini dibuat dengan 16 lapis pastry renyah yang diisi dengan krim custard dan sedikit berbeda di setiap rumah tangga.
Ini sedikit memakan waktu untuk membuat, tetapi imbalan dari pencuci mulut yang memuaskan jiwa sangat berharga. Anda akan ditinggalkan dengan tujuh putih telur, jadi cobalah menggunakan beberapa dari mereka dalam meringue torte .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Lapisan Kue:
- 2 ons / 4 sendok makan mentega (tanpa garam, lunak)
- 1 sendok makan gula
- 2 putih telur besar (suhu kamar, dipukuli dengan kaku)
- 1 cangkir krim asam (suhu kamar)
- 1 sendok makan vodka
- 1 mencubit garam
- 2 gelas tepung (serba guna)
- Untuk Mengisi Custard:
- 6 gelas susu (utuh)
- 10 kuning telur besar (suhu kamar)
- 1 putih telur besar (suhu kamar)
- 2 1/2 cangkir gula
- 6 sendok makan
- tepung (serba guna)
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 8 ons / 16 sendok makan mentega (tawar)
Cara Melakukannya
Buat Pastry Dough
- Dalam mangkuk besar, kocok bersama 2 ons mentega dan 1 sendok makan gula bersama-sama sampai lembut.
- Lipat dalam 2 putih telur kocok, krim asam, vodka, dan garam.
- Lipatlah dengan lembut tepung terigu, satu sendok setiap kali, hingga adonan lunak dan lentur. Anda mungkin tidak membutuhkan semuanya.
- Bungkus dalam plastik dan dinginkan selama 1 hingga 2 jam untuk membuatnya lebih mudah untuk digulung.
Panggang Pastry Layers
- Panaskan oven hingga 375 F. Celupkan loyang dan debu dengan tepung. Bagilah adonan kue menjadi 16 bagian. Gulingkan setiap porsi adonan langsung pada loyang yang telah disiapkan ke dalam lingkaran 8 inci yang sangat tipis (jika Anda bisa mendapatkan dua lingkaran adonan pada satu lembar, semua lebih baik).
- Panggang setiap lingkaran kue sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 6 hingga 10 menit. Jika adonan melepuh saat dimasak, tusuk dengan garpu.
- Saat setiap lapisan dimasak, keluarkan dari loyang dan sisihkan untuk mendinginkan rak kawat. Ulangi sampai semua potongan adonan dipanggang.
Buat Custard Mengisi
- Tuang susu ke dalam panci besar dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.
- Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur, 1 putih telur dan 2 1/2 cangkir gula sampai lembut. Tambahkan 6 sendok makan tepung terigu dan aduk rata.
- Tuangkan campuran ini ke dalam panci panas yang hangat (tapi tidak pedas), aduk awalnya dengan pengadukan sampai halus dan kemudian dengan sendok kayu, terus-menerus di atas api kecil hingga kental dan kental. Tambahkan mentega vanilla dan 8 ons dan aduk sampai rata.
- Angkat dari api dan sisihkan agar dingin. Aduk sering saat campuran mendingin.
Kumpulkan Torte
- Tempatkan satu lapis adonan yang sudah matang di dasar panci springform 8-inci dan tutup dengan rata dengan lapisan isian custard yang didinginkan. Terus buat kue dengan cara ini, layering custard di atas kue, finishing dengan lapisan kue ke-15.
- Crumble the 16th dan final pastry layer di atas torte. Dinginkan selama 5 hingga 6 jam.
- Saat siap untuk disajikan, jalankan pisau mentega di sekitar tepi kue, lepaskan cincin pegas dan, dengan menggunakan pengangkat kue atau dua spatula, pindahkan dengan hati-hati ke piring saji. Gunakan pisau listrik untuk mendapatkan potongan yang bagus dan bersih dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 760 |
| Lemak total | 41 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Sodium | 557 mg |
| Karbohidrat | 81 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 17 g |