Anda tidak dapat berbicara tentang makanan penutup di Turki tanpa menyebutkan puding yang disebut 'dada ayam', atau 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'go-OOZ-oo'). "Ayam dada" adalah makanan penutup yang menarik karena sebenarnya berisi potongan daging ayam putih!
Percaya atau tidak, Anda tidak dapat mendeteksi sedikit pun rasa ayam. Yang Anda rasakan adalah puding manis, susu, dan bertubuh penuh dengan sentuhan kayu manis.
Konsistensi 'dada ayam' yang otentik jauh lebih kaku daripada puding. Sebuah strip persegi panjang puding digores dari dasar panci dangkal dan ditempatkan di piring dalam bentuk digulung.
Itu biasanya dipotong daripada disendok. 'Dada ayam' disajikan tidak hanya sebagai makanan penutup tetapi untuk minum teh di sore hari. Ada beberapa restoran rantai yang mengkhususkan diri dalam 'dada ayam' dan makanan penutup susu lainnya di mana para pelanggan setia berdatangan setiap hari di acara minum teh menikmati hidangan 'dada ayam' yang lezat dan bergizi dengan kopi atau teh Turki mereka.
Makanan penutup ini juga merupakan favorit para ibu dengan anak kecil. Dapatkah Anda memikirkan cara yang lebih baik untuk membuat anak Anda makan daging mereka?
'Dada ayam' sangat tinggi protein. Anda juga dapat menyiapkannya dengan susu skim dan pemanis buatan untuk memberi Anda makanan pencuci mulut rendah kalori yang ideal dan rendah lemak.
Dikatakan bahwa kunci untuk membuat puding 'dada ayam' yang sempurna adalah dengan menggunakan daging payudara yang sangat segar. Jika Anda bisa mendapatkan ayam yang baru saja dipotong dari toko daging, itu jauh lebih baik daripada ayam kemasan yang sudah ada di rak selama beberapa hari.
Langkah penting kedua adalah mencuci daging berulang-ulang dalam air dingin sampai semua jejak bau ayam hilang. Ini mungkin tampak seperti banyak usaha, tetapi hasilnya sangat berharga.
Apa yang Anda Butuhkan
- ½ dada ayam segar
- 38 ons (1 liter) susu utuh
- 1/3 mangkok tepung jagung
- 1/3 cangkir tepung beras putih
- 1 gelas gula
- 1 sendok teh
- ekstrak vanili
- 2 gelas air
Cara Melakukannya
- Mulai hari sebelum Anda ingin makan puding. Pertama, letakkan ayam di dalam panci dengan air yang cukup untuk menutupinya. Bawa hingga mendidih dan masak ayam dengan baik.
- Keluarkan ayam yang sudah dimasak dari panci dan taruh dalam mangkuk. Tarik daging terpisah dengan jari-jari Anda menjadi potongan halus. Lanjutkan untuk mengiris ayam sedepanan yang Anda bisa. Anda dapat menggunakan tines of a fork untuk membantu. Ini harus mudah jika ayam dimasak dengan baik.
- Masukkan ayam suwir ke dalam saringan kawat halus dan jalankan di bawah air dingin selama beberapa menit. Gosok cabik ayam pada saringan saat Anda membilasnya dengan menggunakan tangan atau sendok kayu.
- Selanjutnya, siapkan semangkuk air dingin. Letakkan saringan di atasnya dan rendam ayam suwir selama sekitar 20 menit. Tiriskan di saringan dan ulangi proses ini empat atau lima kali.
- Untuk keenam kalinya, masukkan saringan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan masukkan semuanya ke dalam kulkas dan biarkan semalam. Pagi berikutnya, tiriskan, bilas beberapa kali di bawah air dingin, lalu tiriskan ayam suwir sepenuhnya, peras air ekstra dan sisihkan.
- Masukkan susu ke dalam panci besar dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan ayam suwir ke susu dan campurkan dengan blender tangan dua atau tiga kali hingga sangat halus. Kembalikan panci ke panas dan terus masak selama sekitar 20 menit lagi, aduk terus.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung maizena, tepung beras, dan sekitar dua cangkir air sampai halus. Hapus susu dari panas. Gunakan whisk Anda, gerimiskan pati dalam aliran yang sangat halus ke dalam susu saat Anda mengocoknya.
- Setelah semua pati dimasukkan, kembalikan panci kembali ke panas dan didihkan ke suhu mendidih sambil terus diaduk. Masak dengan cara ini selama sekitar lima menit lagi sampai mulai mengental.
- Terakhir, aduk gula dan vanili dan masak 15 menit lagi. Puding harus menjadi sangat tebal sehingga Anda tidak bisa lagi mengaduknya. Gunakan bagian belakang sendok kayu Anda untuk "menampar" permukaan agar tetap bergerak saat dimasak.
- Basahi bagian bawah dan sisi baki kaca dangkal. Sebuah panci casserole oven persegi panjang bekerja dengan baik. Tuangkan puding ke dalam nampan basah dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tutupi dengan bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar enam jam.
- Anda bisa memotong puding atau menyendoknya dengan sendok besar. Taburkan beberapa kayu manis di setiap porsi sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 53 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 17 g |