Sup kaktus kentang manis yang hangat, kental, kaya nutrisi ini sangat cocok untuk musim gugur, dan cukup hangat untuk membuat makanan ringan. Ubi jalar dan wortel memberikan warna oranye pucat yang indah, dan tetap baik selama tiga sampai empat hari ketika didinginkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kembang kol kepala kecil (dipotong menjadi 2-inch chunks)
- 2 ubi jalar sedang (dikupas dan dipotong menjadi 1-inch chunks)
- 2 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 bawang manis besar (
- cincang )
- 1 wortel besar (cincang)
- 2 sendok makan
- minyak zaitun
- 2 liter kaldu sayuran (atau air)
- garam laut secukupnya
- 1 daun salam
- 1 sendok makan thyme (segar, cincang)
- Hiasi: peterseli cincang atau daun ketumbar
Cara Melakukannya
- Siapkan semua sayuran, sisakan 2 cangkir kembang kol mini kembang.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Masak bawang putih, bawang merah dan wortel di atas api sedang sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 8 menit.
- Tambahkan ubi jalar dan potongan kembang kol besar, bersama dengan kaldu, 3 garam laut dan daun salam.
- Didihkan, tutup, dan turunkan panas. Didihkan selama 30 menit.
- Buang daun salam. Tambahkan thyme cincang dan angkat panci dari api.
- Haluskan dengan campuran dalam blender vertikal sampai halus.
- Sesuaikan bumbu dan tambahkan bunga kembang kol yang sudah dipesan.
- Kembalikan ke sup ke api sedang-rendah dan masak hingga kuntumnya empuk, sekitar 10 menit tambahan.
- Hiasi dengan peterseli cincang atau ketumbar sebelum disajikan.
Tips dan Variasi
- Anda dapat menambahkan sedikit air atau kaldu jika sup tampak terlalu kental setelah dihaluskan. Tambahkan 1/2 cangkir atau lebih sedikit sekaligus sampai Anda mencapai konsistensi yang diinginkan tanpa membuatnya terlalu tipis.
- Cobalah memanggang kembang kol, ubi jalar, bawang putih, bawang, dan wortel untuk variasi yang menghadirkan manisnya bagian depan dan tengah sayuran. Tempatkan semuanya di atas loyang, gerimis dengan minyak zaitun, dan panggang selama 35 sampai 40 menit pada 400 F atau sampai sayuran lunak.
- Anda juga bisa membuat sup ini dalam slow cooker. Tambahkan semua bahan kecuali hiasan dan bunga kembang kol yang dipesan ke panci dan masak dengan suhu tinggi selama 4 hingga 5 jam. Kemudian haluskan campuran seperti yang Anda lakukan jika Anda membuat sup di atas kompor Anda. Anda harus menyelesaikannya di atas kompor untuk melunakkan kuntum bunga, tetapi ini adalah alternatif yang sangat baik jika waktu menjadi masalah.
- Alih-alih peterseli cincang atau ketumbar, coba taburkan mangkuk Anda yang penuh dengan sup dengan remah-remah daging matang dan beberapa potong keju cheddar.