Orang Italia membuat carbonara dengan guanciale, yang merupakan sejenis bacon yang terbuat dari pipi babi yang dikeringkan, tetapi Anda dapat mengganti pancetta, yang seperti bacon biasa dari perut babi, atau hanya menggunakan bacon. Guanciale biasanya tidak diasapi, jadi untuk rasa yang paling klasik, jangan gunakan daging asap.
Meskipun resepnya mengatakan "spaghetti," Anda dapat membuat resep carbonara ini dengan penne atau fettuccine atau bucatini .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb spaghetti
- 1/4 cangkir krim kental
- 4 butir telur
- 1/2 lb bacon potong dadu 1/2 inci
- 1 sendok teh
- minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan peterseli cincang Italia
- Garam halal dan lada hitam segar (secukupnya)
- 3/4 cangkir keju pecorino-romano yang baru diparut (parmesan dapat diganti)
Cara Melakukannya
- Isi panci sup besar dengan air dingin dan tambahkan segenggam garam Kosher . Aduk dan cicipi; rasanya seperti air laut. Tutup panci dan panaskan air sampai mendidih.
- Tambahkan bacon potong dadu ke wajan tumis dingin dan masak perlahan di atas api kecil selama 10 hingga 15 menit atau sampai renyah. Hapus bacon dari panci dan tiriskan di atas tisu.
- Masukkan spageti ke dalam air asin yang mendidih dan masak sesuai dengan instruksi kemasan, sekitar 6 hingga 9 menit atau sampai al dente , atau lunak tetapi masih kuat untuk menggigit.
- Saat pasta dimasak, campurkan telur, keju, krim, dan minyak zaitun dalam mangkuk dan kocok dengan pengocok sampai benar-benar tercampur.
- Bersihkan 1/2 cangkir air pasta dan sisihkan. Tiriskan pasta, lalu kembalikan ke panci bersama bacon. Dengan panci di atas api, tambahkan campuran telur dan krim dan aduk cepat selagi saus mengental. Anda dapat menyesuaikan konsistensi dengan beberapa air pasta yang disediakan.
- Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan peterseli cincang dan lada hitam yang baru digiling. Sajikan segera, dengan keju parut tambahan jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 950 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 310 mg |
| Sodium | 1,252 mg |
| Karbohidrat | 87 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 49 g |